Foie gras en gelée de porto aux raisin

Réalisez une magnifique terrine de foie gras truffé à servir pour Noël ou le Nouvel An, un grand classique intemporel à préparer 2 à 3 jours avant la dégustation pour laisser les arômes se développer. Foie gras de canard cru déveiné, copeaux de truffes et truffe fraîche s’unissent pour une entrée raffinée, fondante et délicatement parfumée.

Parfaite pour 8 personnes, cette terrine savoureuse se déguste simplement avec un bon pain de campagne ou un pain brioché et un peu de fleur de sel pour sublimer toute la richesse du foie gras.

Envie de réaliser un foie gras maison? Lancez vous avec cette recette de ballotine de foie gras aux spéculos. Mariner une douzaine d'heures avec son assaisonnement, le foie gras est garni de spéculos mixés, roulé et filmé en forme de boudin et poché ensuite.

La terrine de foie gras est un classique que l'on retrouve sur de nombreuses tables au moment des fêtes. L'un des avantages de sa préparation, en plus d'être réalisable à l'avance, est qu'elle est déclinable à l'infini. A vous de l'agrémenter d'ingrédients de votre choix, comme ici des coeurs d'artichauts et une crème d'anchois.