Salade de pâtes au saumon poché

Cette salade associe les cocos de Paimpol, haricots blancs fondants, aux coques fraîches et à l’oignon pour un plat équilibré et plein de caractère. L’avantage de la recette est sa simplicité : haricots et coques peuvent être cuits à l’avance, puis assemblés juste avant de servir.

Elle se décline facilement selon les envies : on peut remplacer les coques par des moules, palourdes, amandes ou même des crevettes. Une salade colorée, iodée et parfumée, parfaite en entrée ou en plat léger.

Du croustillant avec la pâte filo, du fondant fromagé avec la feta et les oeufs, et une pointe de sucré avec le miel et le sésame… Vous imaginez déjà croquer dans une tyropita (ou tiropita) ?

Ces chaussons au fromage typiquement grecs se consomment au petit-déjeuner. Pour ma part, je les ai préparés au déjeuner avec une salade verte. C’était parfait.