Floe

Une belle recette festive pour l'Epiphanie qui change de la version traditionnelle. Galette pommes–noix , adaptée en réduisant pour une galette idéale pour 4 personnes. Elle peut être confectionnée avec une pâte feuilletée maison, plus simple qu’il n’y paraît, ou avec deux pâtes feuilletées du commerce.

Amateurs de coco, cette mousse au lait de coco est faite pour vous ! Sans gluten, sans lait, sans œufs et sans allergènes majeurs, elle offre une texture légère et fondante, idéale pour un dessert tout en douceur. Elle se compose simplement de lait de coco en boîte, de concentré sucré de coco, de crème de coco, et d’une pointe d’agar-agar pour assurer une belle tenue, sans alourdir la mousse. Aucun artifice, juste le parfum intense et naturel de la noix de coco pour un résultat ultra gourmand. À savourer très frais, telle quelle ou accompagnée de quelques fruits frais pour un dessert encore plus ensoleillé !

Ces galettes d'avoine capturent les saveurs de l'été avec un mélange harmonieux de tomates séchées, artichauts et basilic frais. Préparées simplement en mélangeant des flocons d'avoine à un liquide, elles deviennent moelleuses et accueillent généreusement des ingrédients méditerranéens. Dorées à la poêle, elles offrent une texture croustillante en surface et tendre à l'intérieur, parfaites pour une assiette légère et savoureuse.

Légères, parfumées et accessibles à tous, ces madeleines espagnoles cochent toutes les cases sans en sacrifier aucune. Sans gluten, sans lait, sans œufs : trois contraintes qui auraient pu compliquer les choses, et qui n'empêchent absolument rien ici. La farine de sarrasin clair préserve cette belle teinte dorée attendue, le citron apporte son parfum frais et ensoleillé qui parfume la pâte avec beaucoup de naturel. Le résultat est une madeleine savoureuse, simple à réaliser et généreuse en bouche, qui prouve une fois de plus que la pâtisserie sans allergènes n'a rien à envier aux versions traditionnelles. À tester sans la moindre hésitation, et à refaire dès le lendemain.

Grosse galette de maïs faite à la main, fourrée avec différents ingrédients (fromage frais, fromage et épice, haricots....), la pupusa pourrait être déclarée plat national au Salvador.

Ce plat est une invitation directe dans les cuisines chaleureuses du Maghreb, là où le poulet fermier se transforme lentement dans un bouillon parfumé au safran, au smen et aux herbes fraîches. Inspirée de la cuisine de Choumicha, cette recette convoque des saveurs profondes et généreuses, parfaites pour un repas de famille qui prend son temps et se savoure sans se presser. La galette de semoule, moelleuse et légèrement croustillante, est ici bien plus qu'un simple accompagnement : elle est l'âme du plat, prête à s'imprégner de la sauce safranée et à fondre sous une noix de beurre beldi. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les oignons nouveaux par des échalotes ou ajouter quelques olives confites et des tranches de citron confit dans la marmite, comme le veut la tradition. Bien réchauffée le lendemain, la sauce n'en sera que plus concentrée et parfumée.

Je ne sais pas vous, mais quand arrive l'automne, je suis en veine d'inspiration pour cuisiner les cucurbitacées de l'automne : courge butternut, potiron, citrouille, potimarron... Il y a vraiment de quoi se faire plaisir... Que ce soit pour célébrer Halloween, ou juste pour profiter des couleurs chaleureuses et orangées de leur chair, je trouve que ces recettes sont parfaites pour célébrer celle que je considère comme la plus jolie des saisons. Pour la recette du jour, puisque je reçois pour Halloween, je me suis inspirée de la célèbre Pumpkin pie de nos amis d'outre Atlantique.

C’est un dessert de fête de campagne, également de grandes tablées pour terminer le repas sans cette fameuse galette, cuite au four ou au feu de bois. Je me souviens que lors des conscrits pour la fête du village les tartes bressanes étaient présentes et nous en vendions pour se faire une cagnotte, un petit verre de vin pétillant Cerdon accompagne généralement les galettes pour la dégustation. Cette galette se retrouve dans toutes les boulangerie de l’Ain, à mon époque celle de la boulangerie de Chalamont était délicieuse, en Dombes également et dans le Bugey.

Je vous propose aujourd'hui une recette très facile à réaliser et tellement délicieuse : un riz aux parfums méditerranéens, au poulet, à la tapenade et aux légumes grillés.

La farine de teff vient tout juste d’entrer dans ma cuisine comme l’a fait le baobab ou encore le quinoa noir il y a peu de temps. Il est au menu sous forme d’injera, ces galettes à base de farine de teff servies en Éthiopie. Le teff une petite graine pleine de promesses.

Ne passez pas à côté de cette recette de pancakes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Lorsqu’il s’agit de choisir une galette des rois, j’hésite toujours entre la version à la frangipane (délicieuse, mais rapidement écoeurante à mon goût) et la simple galette à la compote de pomme (plus légère, mais tellement moins « Epiphanie »). Pour contourner ce dilemme cornélien, je vous propose donc cette délicieuse galette à la frangipane ET à la pomme 😉 Sa réalisation est assez longue car il faut préparer la compote et la frangipane, mais le résultat est top !