Terrine de foie gras et chou vert

1Faites cuire 2 minutes dans une eau bouillante salée le chou vert. Retirez les feuilles vertes afin de ne garder que les feuilles centrales que vous découperez en fines lanières

2Chauffez votre poêle, sans ajout de matière grasse puis quand la poêle est bien chaude, laissez cuire votre foie gras 2 minutes maximum sur chaque face en l'assaisonnant légèrement avec du sel et du poivre.

3Posez le foie gras sur une assiette avec du papier absorbant puis posez la moitié de votre foie gras délicatement dans votre terrine préalablement recouvert de film plastique

4Recouvrez le foie gras des feuilles de chou coupées en lanière

5Posez la seconde moitié du foie gras puis recouvrez de nouveau avec les feuilles de chou.

6Refermez délicatement le film plastique, pressez fortement avec la presse et conservez la terrine au réfrigérateur durant plusieurs heures.

7Une fois démoulée, la terrine se découpe facilement

8Comptez 2 tranches fines de foie gras par personne que vous déposerez sur une assiette en assaisonnant légèrement avec un peu de sel et de poivre