1- Faites cuire 2 minutes dans une eau bouillante salée le chou vert. Retirez les feuilles vertes afin de ne garder que les feuilles centrales que vous découperez en fines lanières
2- Chauffez votre poêle, sans ajout de matière grasse puis quand la poêle est bien chaude, laissez cuire votre foie gras 2 minutes maximum sur chaque face en l'assaisonnant légèrement avec du sel et du poivre.
3- Posez le foie gras sur une assiette avec du papier absorbant puis posez la moitié de votre foie gras délicatement dans votre terrine préalablement recouvert de film plastique
4- Recouvrez le foie gras des feuilles de chou coupées en lanière
5- Posez la seconde moitié du foie gras puis recouvrez de nouveau avec les feuilles de chou.
6- Refermez délicatement le film plastique, pressez fortement avec la presse et conservez la terrine au réfrigérateur durant plusieurs heures.
7- une fois démoulée, la terrine se découpe facilement
8- Comptez 2 tranches fines de foie gras par personne que vous déposerez sur une assiette en assaisonnant légèrement avec un peu de sel et de poivre
