GLANOISPAT

Croquettes de riz à la sicilienne. Ma version n’a pas grand chose à voir avec la version classique, puisque j’ai simplement utilisé une pratique très courante qui consiste à recycler ses restes de risotto : une version spéciale fainéant donc, comme je les aime et qui permet de transformer de banals restes de risotto, en croquettes fondantes, goûteuses et garnies de fromage. Un pur délice à moindre effort !

Et oui, dans un mois, on sera à Noël. C’est le moment de commencer à faire la liste des cadeaux gourmands que vous pourriez offrir. Ils sont très faciles et rapides à faire car il n’y a pas de temps de repos de la pâte.

Quand les flocons commencent à danser derrière les fenêtres et que l’envie de cocooning se fait sentir, rien ne vaut le parfum des bredele qui s’échappent du four. Cette version au sirop d’érable apporte une touche boisée et veloutée à ces petits biscuits alsaciens, comme un clin d’œil gourmand au Canada. À la fois croustillants et fondants, ils sont parfaits pour accompagner les longues soirées d’hiver ou pour glisser dans une boîte à offrir. Préparez-vous à faire fondre les cœurs… et les papilles.

Ceux qui me connaissent savent à quel point j’ai un réel problème avec les quantités ! J’en fait toujours trop, et là en l’occurrence il me restait un énorme bol de purée de pommes de terre. J'ai donc ressorti une recette d'enfance avec ces croquettes de purée au jambon et conté très gourmandes.

Une recette irrésistiblement gourmande pour changer du traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes

De nouveaux bredele pour cette période de l’Avent, cette fois comme des mendiants. Ils sont en partie enrobés de chocolat noir sur lequel on parsème des éclats d’amande et de pistache ainsi que des morceaux d’orange confite. Ils se conservent très bien dans une boite en métal et se picorent très facilement...

Encore des bredele, j’avoue que décembre est un mois dédié à ces biscuits. Ceux-ci sont en forme de sucre d’orge. Ils sont très simples à réaliser, il faut juste un peu de dextérité et aimer modeler la pâte. Pour la couleur, j’ai utilisé ici du colorant. On peut aussi faire une version au cacao.

Une fournée de petits biscuits de Noël, spécialement pour les enfants, mais les grands gourmands apprécieront aussi. Ce sont simplement des sapins décorés de smarties en guise de boules de Noël, vraiment très faciles et rapides à faire, même avec les enfants. Vous pouvez remplacer les smarties par des cubes de fruits confits.

De simples mais délicieuses croquettes de poisson faites maison et accompagnées d’une salade, parfaites pour votre déjeuner ou votre dîner ! Très faciles et rapides à faire, ces croquettes peuvent être réalisées avec du colin, du merlan ou encore du cabillaud.

Le baeckeoffe est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine alsacienne, ce mijotage généreux et parfumé que l'on glisse au four pour de longues heures en laissant le temps faire son œuvre. Revisité ici avec des produits de la mer — lotte, cabillaud, truite et gambas — il conserve toute l'âme du plat original tout en s'offrant une belle légèreté iodée. C'est une recette de partage, idéale pour un grand repas dominical ou un dîner hivernal où l'on a envie de régaler sans passer des heures en cuisine le jour J. La marinade au riesling réalisée la veille est le petit geste qui change tout, elle parfume les chairs en profondeur et leur donne ce fondant caractéristique que l'on retrouve dans tout bon baeckeoffe. La sauce au safran, construite avec les carcasses de gambas, apporte une touche de luxe et une belle couleur dorée qui feront impression à table. N'hésitez pas à varier les poissons selon l'arrivage du marché, une belle pièce de julienne ou de merlu se glissera parfaitement dans la terrine. Quelques tranches de pain grillé et un verre de riesling bien frais suffiront à compléter le tableau.

Les "fritelle veneziane" sont des beignets traditionnels originaires de la région de Venise, en Italie dont Les premiers documents retraçant leur présence date des années 300. Ces délices sont généralement préparés pendant la période du carnaval, qui est une célébration très importante à Venise. Les fritelles sont souvent associées aux festivités carnavalesques et sont appréciées pour leur goût sucré et leur texture moelleuse.

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui les classiques Schwowebredele, ici parfumés aux épices de Noël. Vous pouvez aussi choisir de les parfumer uniquement à la cannelle. Ces petits biscuits se dégusteront avec plaisir accompagnés d'une bonne tasse de chocolat chaud.