Isabelle Toussaint

Il y a des préparations qui changent une assiette du tout au tout, et ce chutney d'oignon rouge en fait clairement partie. La douceur légèrement sucrée des oignons rouges confits se marie à la chaleur franche du gingembre frais et aux notes presque florales de la cardamome pour créer un condiment à la fois généreux et surprenant. C'est le genre de petite chose qu'on prépare à l'avance et qu'on est très content d'avoir dans son réfrigérateur le moment venu. Ce chutney accompagne à merveille une tranche de terrine de campagne, un plateau de fromages bien garni ou encore une viande froide le lendemain d'un rôti. Il trouve aussi sa place à côté d'un curry d'agneau ou d'un simple poulet rôti pour lui donner un coup d'éclat. On peut moduler l'intensité du gingembre selon les goûts, en aller-retour entre fraîcheur et puissance, et même glisser un filet de vinaigre de cidre en fin de cuisson pour accentuer le côté acidulé typique des chutneys. Conservé quelques jours au réfrigérateur dans un bocal propre, il ne fera que gagner en profondeur.

Pour célébrer la Saint Valentin quoi de mieux qu'une recette de tartiflette, voilà une recette complètement trendy, légère, raffinée, qui sent l'amour et le glamour. Pas besoin d'être dix à table pour déguster une tartiflette ! Vite faite et bien faite, voici messieurs dames la tartiflette à la poêle ! Un peu moins conventionnelle que la version au four mais aussi délicieuse.

Cette sauce s’utilise pour parfumer les plats de poisson ou encore de moules. Savez vous que les carcasses de poissons et crustacés, comme ceux de la viande peuvent servir à réaliser de gourmandes sauces ? Voici ici la recette de sauce à réaliser avec les pattes, têtes et carcasses de crevettes, langoustines, etc. Cette sauce sublimera vos futurs plats de poissons, à congeler dans des bacs à glaçons ou des ramequins. Plus aucun gâchis, tout ce mange, rien ne se jette !

Le croque Boum-boum, c'est l'idée lumineuse du dimanche soir ou du déjeuner de Saint-Valentin : revisiter le classique croque-monsieur en y glissant une bolognaise généreuse et fondante, pour un résultat à la fois réconfortant et plein de caractère. C'est le genre de plat qui sent bon la cuisine improvisée avec amour, là où un reste du frigo devient le héros inattendu du repas. Entre le croustillant du pain grillé, le moelleux du jambon et du gouda, et la richesse de la sauce au bœuf, chaque bouchée est une petite explosion de saveurs. Pour que le résultat soit vraiment gourmand, veillez à bien dessécher votre bolognaise avant de garnir vos croques, un appareil trop liquide détremperait le pain et gâcherait le croustillant final. Côté variantes, vous pouvez remplacer le gouda par de la mozzarella pour un effet filant spectaculaire, ou troquer le jambon contre quelques tranches de coppa pour une touche italienne assumée. Servez ces croques bien chauds, accompagnés d'une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette moutardée, et le tour est joué pour un dîner en tête-à-tête aussi simple que inoubliable.

Comment faire la sauce Thaï ? Une sauce vinaigrette thaïlandaise originale pour accompagner vos salades, voila la recette facile à la maison.

Sauce champignons crémeuse citronnée. recette d'accompagnement d'une grillade

Pour votre repas de Noël, une idée qui me vient du Québec : un koulibiac au saumon et sirop d'érable, avec une délicieuse sauce à l'estragon. Je voulais qu’ils soient individuels mais franchement il faut être bon mangeur pour tout manger en un seul repas ! Donc finalement je conseille plutôt 1 pour 2.

Le cocktail des amoureux. Un cocktail comme tous les vendredis mais aujourd’hui il est peu spécial…. il est rouge comme la passion comme l’amour.

Les pâtes, on est bien content de toujours en avoir dans nos placards. Sans exagérer, ça sauve quand même la vie ! Enfin, surtout lorsque l’on manque d’idées pour le dîner.

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait un plat de pâtes avec des épinards. C’est Giulia du très beau blog un déjeuner en Provence qui m’a soufflé cette belle idée de mixer les épinards et la ricotta. En fait, dès que je l’ai vue, je l’ai faite, j’avais tout ce qu’il fallait au frigo. J’aime beaucoup ces recettes simples et efficaces. Vous pouvez servir ces pâtes saupoudrées de parmesan ou comme moi, proposer une chiffonnade de jambon de Parme ou de San Daniele.

Découvrez la délicieuse recette de la Soupou Kandia (soupe Kandia ou kandja) aussi appelée la sauce Gombo africaine ! A servir sur du riz. Bon appétit !

Nous vous proposons des brochettes de boeuf sauce satay à la plancha ou au barbecue qui devrait enchanter vos amis ou votre famille. Une viande de boeuf marinée qui révélera sont côté exotique et légèrement épicé pour le plaisir de nos papilles.