Bolo Polana

Une forêt noire un délicieux gâteau mais celle-ci est légèrement revisitée dans un format carré avec une Chantilly et une délicieuse mousse au chocolat. Bien sûr les cerises amarena sont très présente car elle n’aurait plus cette appellation de forêt noire.

Ce gratin dauphinois se distingue par une texture remarquable : fondant, soyeux, parfaitement moelleux. Le secret ? Une pré-cuisson des pommes de terre dans un mélange lait–crème relevé d’ail et de muscade. Cette étape, qui parfume et assouplit les tranches avant le passage au four, transforme littéralement le résultat final.
Bien plus convaincante que la méthode traditionnelle, cette technique s’impose désormais comme ma référence pour un gratin dauphinois vraiment abouti.

Les pancakes sont devenus un rituel du dimanche, souvenir des brunchs québécois. Cette version à la banane se marie parfaitement avec un filet de sirop d’érable.

On peut varier les plaisirs en les préparant aux myrtilles, aux pommes, ou même en salé. Au sarrasin, ils deviennent une alternative originale et gourmande pour changer du sucré.