Eclairs gourmands, mousse de Pierre Marcolini

Cette crème brûlée, signée Pascal Caffet et publiée dans le magazine Fou de Pâtisserie n°22, revisite avec élégance un grand classique français en y ajoutant une touche irrésistible de praliné. En seulement dix minutes de préparation, on obtient un dessert fondant et raffiné, idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et subtilement caramélisée.

La texture soyeuse de la crème contraste délicieusement avec la fine croûte de sucre brûlé, tandis que le praliné apporte rondeur et intensité. Qu’il soit fait maison ou issu d’une maison réputée comme Valrhona, il sublime chaque bouchée.

Facile à préparer à l’avance, cette crème brûlée au praliné incarne la pâtisserie selon Pascal Caffet : simple, précise et terriblement gourmande.

On craque pour les madeleines de Pierre Hermé, avec l'acidité du citron, la douceur du praliné et le croquant des noisettes. Cette recette est extra !

Des macarons avec une ganache fondante et onctueuse, on n'y résiste pas ! La petite touche de spéculoos est juste divine. Ici j'ai utilsé de la pâte de spéculoos crunchy, ce petit ajout croustillant est vraiment extra.