Brioche fourrée aux pommes

Ce cake aux raisins blancs et au limoncello, c'est un peu un voyage en Italie du Sud glissé dans un moule à cake. Le parfum de citron lacé d'alcool vient enrober les grains de raisin juteux pour offrir un gâteau tout en légèreté, aussi bien à l'heure du petit déjeuner que pour un goûter gourmand. Simple à réaliser, il plaira à ceux qui aiment les saveurs franches et ensoleillées sans avoir à passer des heures en cuisine.

Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez laisser macérer les raisins dans le limoncello quelques minutes avant de les incorporer à la pâte. On peut aussi remplacer les raisins blancs par des raisins noirs ou même par des quartiers de poire pour jouer sur les saisons. Une fois cuit, ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un film alimentaire, et ses arômes n'en seront que plus développés le lendemain. Servez-le en tranches légèrement tièdes avec un thé au citron ou un café serré pour un accord parfait.

Si vous n’avez pas de fruits frais (ou les trouvez trop chers) et pas de lait, ce n’est pas une raison pour ne pas faire un gâteau du matin. Voici une version hyper pratique pour les milieux de semaine où le frais manque un peu.

Les Buchty sont ces adorables petits pains levés, dorés et serrés les uns contre les autres, que l'on aime arracher à la main avant de les dévorer encore tièdes. Originaires de Bohême et très populaires en Autriche, en Allemagne et en Pologne, ils font partie de ces recettes de boulangerie familiale qui transforment instantanément une cuisine ordinaire en refuge douillet. Riches en beurre et délicatement sucrés à la vanille, ils sont aussi à l'aise sur une table de petit déjeuner dominical que pour un goûter réconfortant après l'école.

Ce qui fait tout le charme des Buchty, c'est leur mie filante et leur croûte légèrement nacrée que l'on obtient en les serrant dans le moule avant la pousse finale. Vous pouvez les garnir avant de les façonner, en glissant au cœur de chaque boule une cuillerée de confiture, de pâte à tartiner, de pavot sucré ou de fromage frais à la vanille pour une version encore plus gourmande. Ils se conservent étonnamment bien dans un linge propre, et un passage de quelques secondes au micro-ondes suffit à leur redonner tout leur moelleux le lendemain matin.