Fleur de sel au basilic maison

Les spaghetti al tonno e pomodoro piccanti, c'est l'Italie du quotidien dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus sincère. Ce plat emblématique des tables familiales du Mezzogiorno réunit des ingrédients simples et francs — thon, tomates, ail, piment — pour un résultat d'une profondeur aromatique surprenante. C'est la recette que l'on sort un soir de semaine pressé ou un dimanche paresseux, et qui fait l'unanimité à chaque fois.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à récupérer l'huile de la boîte de thon pour faire revenir l'ail : elle est déjà parfumée et enrichit la sauce naturellement. Les câpres et les olives noires apportent cette touche iodée et légèrement amère qui équilibre à merveille l'acidité de la tomate, et l'on peut les varier selon l'humeur — quelques filets d'anchois glissés en début de cuisson feront fondre de bonheur les amateurs de saveurs marines. Le basilic frais, lui, se dépose toujours au dernier moment pour préserver tout son parfum.