Croque-monsieur à la truffe

Ce cake aux olives et au roquefort est une délicieuse variante des classiques cakes salés. Le mariage du fromage fort et crémeux avec la douceur des olives donne un équilibre parfait en bouche.

Idéal pour l’apéritif ou un pique-nique, il se prépare rapidement et se déguste aussi bien tiède que froid. Moelleux, parfumé et plein de caractère, c’est une recette conviviale qui plaît à coup sûr !

Les fêtes de fin d’années c’est certainement la meilleur occasion pour se faire plaisir avec les truffes !
 J’ai préparé une nouvelle recette absolument divine avec une belle truffe de chez Plantin : des feuilletés de Saint-Jacques à la truffe. C’est probablement le plat que je vais refaire pour le réveillon accompagnés d’un fondue de poireaux.

Le Brillat-Savarin truffé, c'est l'une de ces idées simples qui font un effet bœuf sur une table de fêtes. Ce fromage au lait de vache, crémeux et généreux jusqu'au bout, accueille les arômes envoûtants de la truffe noire comme si les deux avaient toujours été faits pour se rencontrer. Pas besoin d'être un grand technicien pour réussir ce mariage : c'est précisément sa générosité naturelle qui fait du Brillat-Savarin le compagnon idéal de la truffe.

Pour un résultat encore plus parfumé, préparez-le la veille afin de laisser les arômes de la truffe s'infuser lentement dans la pâte crémeuse du fromage. Si la truffe fraîche reste le choix royal, les brisures de truffes en bocal offrent une belle alternative accessible qui tient toutes ses promesses. Servez-le à température ambiante, avec quelques tranches de pain de campagne grillé ou un pain brioché légèrement toasté, et accompagnez-le d'un verre de champagne ou d'un blanc de Bourgogne bien choisi pour un accord simplement inoubliable.