Scones aux raisins

Je vis en Provence pas très loin de la capitale mondiale du fruit confit, donc les fruits confits j'en ai toujours quelques uns dans mes placards, j'adore ça ! Alors j'ai eu envie de faire un cake anglais bien gourmand qui était vraiment délicieux!

Les pancakes à la banane, c'est le genre de recette qui transforme un dimanche matin ordinaire en un vrai moment de bonheur. Gonflés, moelleux et naturellement sucrés grâce aux bananes bien mûres, ils incarnent à merveille l'esprit du brunch à l'américaine, celui où l'on prend le temps de se régaler sans façon. C'est aussi une idée maligne pour ne pas laisser se perdre ces bananes trop mûres qui traînent sur le comptoir et qui, écrasées, apportent à la pâte un fondant et un parfum incomparables.

Un généreux filet de sirop d'érable reste le grand classique pour les accompagner, mais rien ne vous empêche de les napper de miel, de les garnir de quelques myrtilles fraîches ou d'une cuillerée de beurre de cacahuète pour une version encore plus gourmande. La troisième banane, coupée en rondelles et dorée à la poêle dans un peu de beurre, fait une garniture de choix qui rehausse joliment la présentation. Pour des pancakes encore plus aériens, veillez à ne pas trop travailler la pâte et laissez-la reposer quelques minutes avant la cuisson.

L'Eton Mess est un dessert typiquement anglais vraiment très facile à faire. Il s'agit d'un joyeux et gourmand mélange de fruits, de brisures de meringue et de crème fouettée. Pour l'occasion nous avons choisi des myrtilles mais tous les fruits rouges lui conviennent .