Tarte fine aux framboises, citron-basilic

Des fraises bien mûres sur un lit de compote de rhubarbe et un fond feuilleté bien croustillant, tous les éléments pour faire une jolie tartelette.

Venu tout droit de Grande Bretagne, le lemon curd est une crème au citron qui doit sa texture lisse et fondante au mélange des œufs, du beurre et du sucre.

L'originalité de la recette réside dans le fait que les pommes sont précuites dans un peu de beurre et de miel et ensuite déposées sur un nid de pâte feuilletée dans lequel elles vont être bien au chaud.