Ce cake réconcilie la gourmandise du dimanche matin avec des saveurs qui sortent de l'ordinaire. L'huile d'olive apporte ce moelleux généreux et ce petit fond fruité qui change radicalement d'un cake au beurre classique, tandis que l'orange bio, zeste et jus confondus, envahit la cuisine d'un parfum qui met tout le monde de bonne humeur. C'est un gâteau de saison, chaleureux et solaire, aussi à l'aise sur une table du petit-déjeuner que glissé dans un panier de pique-nique printanier.
La purée de sésame, ou tahini, est ici la petite surprise qui lie l'ensemble avec une rondeur légèrement torréfiée, mais rien ne vous empêche de la remplacer par de la purée d'amandes pour une note plus douce, ou par de la compote de pommes pour une version encore plus légère. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la pâte d'un trait de fleur d'oranger ou d'une pincée de cannelle, et servir le cake tiède avec un filet de miel et quelques suprêmes d'orange fraîche. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge, et gagne même en moelleux le lendemain.
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Le bundt cake, c'est ce gâteau d'outre-Atlantique reconnaissable à sa forme couronnée et sa mie généreuse, qui fait autant d'effet sur une table qu'en bouche. Ici, l'orange s'invite à chaque étape, du jus pressé à la minute aux zestes parfumés qui se glissent dans la pâte, pour un résultat à la fois moelleux et incroyablement fruité. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin et qui embaume toute la maison, aussi bien pour un brunch que pour conclure un repas en légèreté.
Le lait fermenté apporte à la mie ce petit supplément de tendresse que l'on retrouve dans les meilleurs gâteaux américains, et le sirop d'orange qui imbibe le gâteau à la sortie du four lui confère un moelleux qui dure plusieurs jours. Le glaçage au cream cheese, légèrement acidulé et tout en douceur, se marie à merveille avec l'amertume naturelle des zestes. Pour aller encore plus loin, on peut remplacer l'orange par du pamplemousse rose en saison, ou ajouter une pincée de cardamome dans la pâte pour une touche plus exotique.
Voici un cake au citron super simple à faire, super moelleux et niveau goût en citron le dosage est parfait. A la maison on l’a dévoré, je vous conseille fortement d’essayer, vous y reviendrez.
Il y a des gâteaux qui traversent les générations sans prendre une ride, et le marbré en fait partie. Celui-ci rend hommage au célèbre Savane, ce cake de l'enfance que l'on dévorait tranche après tranche en cherchant à préserver le filet de chocolat pour la fin. Moelleux, généreux, avec ses belles spirales vanille et cacao qui se dessinent à la découpe, il est aussi parfait pour le goûter du mercredi que pour une pause sucrée en famille le week-end.
Ce qui fait toute la différence ici, c'est le glaçage au chocolat au lait coulé sur le dessus, qui rappelle fidèlement l'original et apporte cette petite couche fondante si reconnaissable. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour une version plus intense, ou glisser une poignée de noisettes concassées dans la pâte vanillée. Le cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est même encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se mêler.
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