Muffins anglais

Le lait ribot, ce lait fermenté à la légère acidité, est l'ingrédient discret qui change tout dans un muffin. Il apporte une tendreté incomparable à la mie et lui donne ce moelleux qu'on ne s'explique pas tout de suite mais qu'on reconnaît à la première bouchée. Associé à une touche de vanille et à un bon beurre fondu, il compose une pâte généreuse et parfumée, idéale pour un goûter qui fait vraiment plaisir, aussi bien aux enfants qu'aux grands.

La vraie surprise de ces muffins, c'est bien sûr le chocolat praliné qui se cache en leur cœur et fond doucement à la cuisson. On peut varier les plaisirs en glissant à la place un carré de chocolat noir intense, une truffe maison ou même un peu de pâte à tartiner prise au congélateur pour qu'elle reste bien au centre. Si le lait ribot vous fait défaut, un yaourt nature légèrement allongé de lait ou du buttermilk maison feront très bien l'affaire. Ces muffins se dégustent tièdes, à la sortie du four, pour profiter pleinement du cœur encore coulant.

Voici des petits gâteaux très moelleux qui sont partis très vite chez moi. J’ai fait une version avec des poires et du sucre perlé, et une autre version poire et chocolat. Vraiment délicieux, il va falloir que je refasse. Ils sont aussi très rapides à faire.

Voici des petites bouchées très addictives. Si vous avez des bananes qui s’abîment profitez en pour tester cette recette très gourmande. Ce sont des sortes de mini bananabread avec un coeur chocolat. J’ai préparé la recette en 15 min donc c’est parfait pour les mamans pressées.