Pancakes aux petits pois, menthe et fromage

Ce roulé salé aux carottes et courgette est une de ces recettes qui font toujours leur petit effet, avec leurs spirales colorées et leurs parfums réconfortants. Légumes râpés, jambon genereux et fromage fondant forment un trio gourmand qui plaît autant aux grands qu'aux petits. C'est le genre de préparation que l'on glisse facilement dans un pique-nique, que l'on sert en entrée avec une salade verte ou que l'on découpe en tranches pour l'apéritif.

Le cumin apporte ici une touche chaleureuse qui marie à merveille les légumes et le jambon, mais rien ne vous empêche de lui substituer du curry, du paprika fumé ou des herbes de Provence selon vos envies. Côté fromage, tout est permis : un cheddar bien affiné donnera du caractère, une Toastinette apportera un fondant généreux, et un gruyère râpé gratinera joliment la surface. Préparé la veille et conservé au réfrigérateur, il n'en sera que plus facile à trancher et ses saveurs n'en seront que mieux développées.

Voilà un plat qui a tout du repas complet : des légumes du soleil bien charnus, des haricots rouges pour tenir toute la soirée, des œufs et de la crème pour lier le tout en un gratin fondant et doré. C'est la recette idéale pour les fins de semaine où le réfrigérateur regorge de courgettes et de tomates, ou pour convaincre sans effort une tablée que manger végétarien peut être franchement réjouissant.

On peut facilement faire varier ce gratin selon l'humeur ou les saisons : des dés de feta à la place du fromage râpé lui donneront un caractère plus méditerranéen, et quelques rondelles de chorizo glissées entre les légumes contenteront les amateurs de viande. Les épices à barbecue apportent une note légèrement fumée et caramélisée qui se marie très bien avec la douceur des courgettes — n'hésitez pas à les doser généreusement. Ce gratin se réchauffe à merveille le lendemain et se transporte facilement pour un repas en plein air.

Ce gratin est délicieux et très simple à faire, tout particulièrement les tranches de munster gratinées sur le dessus… j’en bave encore ! Pour faire ce gratin j’ai utilisé les pâtes en formes de cadeaux, de sapins… Un gratin que je compte bien refaire, pour manger un plat réconfortant quand le moral n’est pas là. En plus ce plat peut être préparer à l’avance (donc parfait pour inclure dans vos batchcooking).