Voilà un plat qui a tout du repas complet : des légumes du soleil bien charnus, des haricots rouges pour tenir toute la soirée, des œufs et de la crème pour lier le tout en un gratin fondant et doré. C'est la recette idéale pour les fins de semaine où le réfrigérateur regorge de courgettes et de tomates, ou pour convaincre sans effort une tablée que manger végétarien peut être franchement réjouissant.
On peut facilement faire varier ce gratin selon l'humeur ou les saisons : des dés de feta à la place du fromage râpé lui donneront un caractère plus méditerranéen, et quelques rondelles de chorizo glissées entre les légumes contenteront les amateurs de viande. Les épices à barbecue apportent une note légèrement fumée et caramélisée qui se marie très bien avec la douceur des courgettes — n'hésitez pas à les doser généreusement. Ce gratin se réchauffe à merveille le lendemain et se transporte facilement pour un repas en plein air.
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