Quiche kiri et petit pois pour les petits et les grands

Cette quiche est une tuerie, vraiment j’adore ce petit goût que donne le cancoillotte, attention quand vous y aurez goûté, vous en redemanderez. Une belle quiche pour le printemps vraiment super simple à faire

Elle est très gourmande avec la présence de cancoillotte et de comté, parfait pour les addict au fromage.

Quand la saison des champignons bat son plein, les girolles s'imposent comme une évidence dans la cuisine. Dorées, parfumées et délicatement poivrées, elles apportent ici tout leur caractère à une quiche qui sort des sentiers battus. Le roquefort, puissant et crémeux, vient relever l'appareil à l'œuf, tandis que la poire glisse une touche sucrée et juteuse qui équilibre l'ensemble avec une élégance toute naturelle. Une tarte salée à servir aussi bien en entrée lors d'un dîner d'automne qu'en plat du soir accompagnée d'une simple salade de roquette.

Pour varier les plaisirs, le roquefort peut être remplacé par un gorgonzola plus doux ou un bleu d'Auvergne selon votre goût pour le fromage persillé. Si les girolles sont introuvables, des chanterelles ou des champignons de Paris bien dorés à la poêle feront une belle alternative. Côté poire, préférez une variété ferme comme la Conférence ou la Comice pour qu'elle tienne bien à la cuisson sans se transformer en compote. Cette quiche se conserve sans problème au réfrigérateur le lendemain et se réchauffe doucement au four pour retrouver tout son moelleux.

Quand les premières asperges pointent le bout de leur nez et que les petits pois retrouvent leur place dans nos cuisines, il serait dommage de se contenter du classique. Cette quiche de saison joue la carte de l'audace en associant la douceur végétale du printemps au caractère affirmé de la Fourme d'Ambert, un bleu fondant et aromatique qui relève l'ensemble sans jamais l'écraser. C'est le genre de tarte que l'on prépare un dimanche matin pour régaler tout le monde à table, aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagné d'une belle salade verte.

Asperges blanches ou vertes, à vous de choisir selon vos préférences et ce que vous trouvez sur les étals du marché : les blanches apporteront une tendresse délicate, les vertes un goût plus herbacé et légèrement plus prononcé. Si vous souhaitez varier le fromage, un gorgonzola ou un roquefort conviendront tout aussi bien, avec un peu plus de peps. Pensez à bien égoutter les asperges après cuisson pour éviter de détremper l'appareil, et n'hésitez pas à parsemer quelques copeaux de bleu supplémentaires sur le dessus avant d'enfourner pour une belle croûte dorée et généreuse.