Petits gratins de chou-fleur à la ricotta et aux noisettes

Amateurs de pâtes et de fromages persillés, vous êtes au bon endroit. Cette recette met à l’honneur un duo irrésistible : une sauce au fromage intense et des noix torréfiées qui apportent un croquant absolument délicieux. Une création signée Julie Andrieu, aussi simple qu’efficace.

Dans sa version, elle opte pour des gnocchettis, dont la forme creuse se gorge de sauce pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. De mon côté, j’ai choisi des fusilli : leurs spirales retiennent parfaitement la sauce et assurent un enrobage généreux, pour un résultat tout aussi gourmand, sinon plus.

A table avec cette recette de risotto bien onctueux et goûteux ! Si vous voulez servir ce risotto dans la perfection, déposer des graines de citron caviar à la surface dans le plat de service.

Lorsque j'ai imaginé cette recette, je cherchais une façon originale de cuisiner le chou-fleur, différente des classiques à l'eau ou à la vapeur. Cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer une cuisson au four, une méthode que j'avais déjà expérimentée avec succès pour un chou-fleur entier servi en accompagnement.

Pour lui donner du caractère, j'ai généreusement ajouté de l'ail, un choix qui plaira sans aucun doute aux amateurs. Une fois rôti et parfaitement doré, je vous garantis que c’est un vrai délice.

Pour accompagner le chou-fleur, j'ai opté pour la saucisse de Morteau, une charcuterie que j'apprécie particulièrement dans ma cuisine. Bien sûr, vous pouvez tout à fait choisir une spécialité de votre région : cervelas, andouille, saucisson à l'ail... Beaucoup de ces viandes s'accorderont parfaitement à ce plat.