1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Volailles>
  4. Gibier>
  5. Légumes fleurs>
  6. Fêtes>
  7. Viande>
  8. Fruits à pépins
Caille rôtie, poire confite et grains de chou-fleur.

Caille rôtie, poire confite et grains de chou-fleur.

2 personnes

La suite après cette publicité

Quelques mots sur cette recette

Une recette largement inspirée par le délicieux ris de veau servi avec des zestes d’agrumes caramélisés du chef Mathieu Viannay lors d'une escapade dans son restaurant La Mère Brazier. Le ris de veau est ici remplacé par la caille.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Caille ou pigeon ?
Caille ou pigeon ?

Ou coquelet ? Pour un réveillon en petit comité !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Foie gras et terrines maison

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Terrine à foie gras Le Creuset

Voir aussi

Idées de recettes pour Halloween
Halloween
Idées de recettes pour Halloween

Couleurs démoniaques, momies livides et araignées cauchemardesques sont de retour !

Spécial Jack-o'-lantern
Halloween
Spécial Jack-o'-lantern

Aussi maléfique qu’emblématique Jack-o'-lantern est le symbole incontournable d'Halloween.

Terrible interrogatoire d'Halloween
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Habiller un chapon
technique
Habiller un chapon

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Oie en deux cuissons
technique
Oie en deux cuissons

Oie à la mode de Visé ou à l’instar de Visé.

Dinde ou chapon rôti
technique
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour noël.

Habiller une caille
technique
Habiller une caille

Préparer une caille pour la farcir.

Chapon farci
technique
Chapon farci

Aux foies de volailles.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.5