Cigares jambon et mozzarella

Pour l'apéro ou en entrée avec quelques feuilles de salade, ces tartelettes façon pissaladière auront un succès fou. Attention ces petits amuse-bouches se dévorent très rapidement !

Le wrap au jambon de Parme et concombre, c'est l'idée lumineuse qu'on sort quand le soleil tape fort et que l'envie de cuisiner longtemps a disparu avec la fraîcheur du matin. La douceur fondante du jambon de Parme se marie à merveille avec le croquant délicat du concombre, tandis que la sauce yaourt au citron vert et curry apporte ce petit frisson exotique qui change tout. Parfait en entrée estivale, en pique-nique champêtre ou posé au centre de la table pour un apéritif dînatoire sans chichis.

La sauce yaourt peut facilement devenir votre nouvelle alliée : variez le curry selon vos envies, misez sur un curry doux pour les palais sensibles ou sur un curry de Madras plus affirmé pour ceux qui aiment les saveurs intenses. Vous pouvez aussi remplacer le jambon de Parme par du saumon fumé ou des tranches de poulet rôti, en gardant la même base crémeuse au fromage frais. Préparez les wraps à l'avance en les roulant bien serrés dans du film alimentaire, ils se tiennent parfaitement au réfrigérateur quelques heures et se découpent en bouchées élégantes au moment de servir.

Les gambas frits au massalé et sésame noir, c'est le genre de petite entrée qui fait son effet sans crier gare. Le mélange d'épices douces du massalé enrobe les gambas d'un parfum chaud et généreux, que le sésame noir vient rehausser d'une touche graphique et légèrement toastée. La vinaigrette d'agrumes apporte juste ce qu'il faut d'acidité pour réveiller l'ensemble et faire chanter les saveurs. Parfait pour un apéritif dînatoire soigné ou en entrée légère d'un repas estival, ce plat joue sur les contrastes avec une élégance toute naturelle.

Le citron vert et l'orange peuvent être remplacés par du pamplemousse rose pour une note plus amère et tout aussi belle en assiette. On peut aussi varier l'enrobage en ajoutant un peu de noix de coco râpée au sésame pour un résultat encore plus parfumé. Si vous souhaitez servir ce plat en mise en bouche, piquez chaque gamba sur une petite brochette de bambou pour une présentation soignée et pratique. La ciboulette peut céder la place à de la coriandre fraîche ou à quelques feuilles de basilic thaï pour aller encore plus loin dans le voyage.