Pain suédois aux oignons confits, chèvre et coppa

Des petits pains super "cheesy" à déguster aussitôt chaud, tiède ou même froid et à accompagner d'une petite salade si vous le désirez... Le bonheur pour les papilles !

Il y a des recettes qui sentent bon les vacances dès qu'on les prépare, et ces pitas grillés à l'huile d'olive et aux herbes grecques en font partie. Croustillants sur les bords, moelleux au cœur, ils réunissent tout ce que la cuisine grecque a de plus généreux : une belle huile d'olive fruitée, un mélange d'herbes séchées qui embaume la cuisine entre l'origan, le thym, la menthe et le basilic. Parfaits à l'apéritif pour recevoir sans se compliquer la vie, ils disparaissent toujours bien avant qu'on ait eu le temps de s'asseoir.

Côté fromage, le chèvre frais est une évidence, fondant légèrement sous la chaleur du pain encore tiède, mais rien ne vous empêche de les accompagner d'une bonne feta émiettée, d'un houmous généreux ou d'un tzatziki maison. Vous pouvez aussi varier les herbes selon ce que vous avez sous la main, en glissant un peu de za'atar ou de sumac pour une touche plus orientale. Pensez à choisir une huile d'olive de qualité, elle fait toute la différence dans une recette aussi simple, et n'hésitez pas à en badigeonner les triangles avec générosité avant de les passer sous le gril.

Le pain suédois garni, c'est la version nordique du sandwich revisité en plat à part entière. Inspiré des smørrebrød danois et des traditions scandinaves du repas léger mais généreux, il se construit comme une tartine ouverte où chaque ingrédient se voit et se savoure. Le sprat fumé y apporte ce petit quelque chose d'inattendu, une note marine et délicate qui contraste à merveille avec la fraîcheur du concombre, la douceur de la mozzarella et le croquant de la salade de blé. C'est le déjeuner idéal quand on veut manger bien sans passer des heures en cuisine.

Le choix du pain est essentiel ici : le pain suédois, légèrement croustillant une fois passé au grille-pain, supporte bien la garniture sans se détremper, ce qui en fait une bien meilleure base qu'une tranche de pain de mie classique. Si vous ne trouvez pas de sprat fumé, des sardines à l'huile égouttées ou du maquereau fumé feront une substitution très honnête. Pour varier, on peut aussi jouer avec les garnitures selon la saison : fines tranches de radis au printemps, avocat en hiver ou quelques câpres pour un coup de pep supplémentaire. Un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches cisselées au moment de servir feront toute la différence.