La pizza au pesto, chèvre et lardons, c'est l'idée parfaite pour un dîner décontracté en semaine ou un repas du dimanche soir sans prise de tête. Elle réunit trois caractères bien trempés : le pesto généreux et herbacé, le chèvre fondant et légèrement acidulé, et les lardons fumés qui apportent ce petit côté gourmand et rustique qu'on adore. Une fois sortie du four, la roquette fraîche déposée à la dernière minute ajoute une touche de verdure poivrée qui contraste à merveille avec la chaleur du reste.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le pesto vert par un pesto rouge à base de tomates séchées, qui s'accordera tout aussi bien avec le chèvre et relèvera encore davantage le caractère de la pizza. Les amateurs de saveurs plus douces opteront pour de la mozzarella en complément du chèvre, tandis que ceux qui aiment le piquant glisseront quelques rondelles de piment sous le fromage avant d'enfourner. Un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir, et quelques copeaux de parmesan par-dessus la roquette, transformeront cette pizza du quotidien en une belle assiette à partager.
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Une pizza ce soir ? Il y avait longtemps :-)
Vous pouvez mettre la roquette juste avant de servir si vous préférez...
Le pesto rouge je le choisi toujours au rayon frais et pas en bocal... vous pouvez le faire vous-même aussi ;-)
L'omelette est l'un de ces plats que l'on redécouvre avec plaisir quand on prend la peine de bien la garnir. Ici, le fromage de chèvre fondant et la roquette légèrement poivrée lui donnent une vraie personnalité, quelque part entre la cuisine du quotidien et la table d'un bistrot ensoleillé. C'est une idée parfaite pour un déjeuner rapide, une entrée généreuse ou un dîner léger du soir quand on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie.
La réussite de cette omelette repose avant tout sur la qualité des œufs et une cuisson courte et attentive, pour garder le cœur légèrement baveuse et le fromage tout juste coulant. Si vous aimez un peu de peps en plus, un filet de miel sur le chèvre à la sortie de la poêle fait des merveilles, et quelques noix concassées ajoutent un beau contraste croquant. On peut aussi varier la salade en remplaçant la roquette par du cresson ou des pousses d'épinards, selon la saison. Servez-la aussitôt, avec une tranche de pain de campagne grillé frotté à l'ail et un bon verre de blanc sec.
Le pan bagnat est à Nice ce que la pizza est à Naples : un monument du quotidien, une évidence gourmande que l'on croque sans chichi au bord de l'eau. Cette version à l'italienne joue la carte de la générosité méditerranéenne en mariant la douceur laiteuse de la mozzarella, le parfum intense du pesto et le piquant de la roquette, pour un résultat aussi beau que savoureux. C'est le sandwich de l'été par excellence, parfait pour un pique-nique, un déjeuner sur la terrasse ou un repas improvisé entre amis.
Pour que chaque bouchée soit à son avantage, choisissez une mozzarella di bufala bien fraîche et un pesto de qualité, fait maison si possible. Une tomate cœur de bœuf ou une belle tomate ancienne apportera encore plus de chair et de saveur. Vous pouvez enrichir la garniture de quelques olives noires, d'une pointe d'huile d'olive extra vierge ou de copeaux de parmesan pour hausser le côté umami du sandwich. N'hésitez pas à le préparer un peu à l'avance et à le laisser reposer enveloppé dans du papier sulfurisé, le temps que le pain s'imprègne de tous les sucs et que les saveurs se fondent harmonieusement.
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