Lyssa Touré

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de dessert simple et gourmand ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Le mois de janvier n’est pas encore terminé, et même si l’épiphanie est dépassé de quelques jours, la période des galettes est toujours d'actualité ! En voici une nouvelle version en forme de marron pour une galette à la crème de marron et brisures de marrons glacés.

Le fondant aux marrons, c'est l'un de ces desserts qui réchauffent l'âme dès la première bouchée. Dense, moelleux, presque coulant au cœur, il célèbre la crème de marron dans toute sa générosité sucrée et boisée. C'est le gâteau idéal à glisser au four un dimanche d'octobre ou à sortir fièrement d'un repas de fête, quand les châtaignes sont reines et que l'on cherche à émouvoir ses convives avec peu d'ingrédients mais beaucoup de caractère. Une crème anglaise légèrement vanillée ou un filet de crème fraîche épaisse suffit à sublimer chaque part, mais les plus gourmands oseront une quenelle de crème chantilly pour jouer sur les contrastes de texture. Vous pouvez également enrichir la pâte d'un trait de rhum ambré ou d'une pointe de vanille pour approfondir les saveurs. Ce fondant supporte très bien la congélation en tranches individuelles, ce qui en fait une réserve précieuse pour les envies sucrées de la semaine. Servi tiède ou à température ambiante, il ne manquera jamais de faire son effet.

Testez notre recette de gâteau extra-moelleux à la crème de marrons (qui est en fait de la crème de châtaignes). Un délicieux cake ardéchois léger et gourmand qui sera parfait pour le goûter des petits et des plus grand !

La sauce chien, c’est l’incontournable des tables antillaises ! Vive, relevée et pleine de fraîcheur, elle sublime aussi bien les viandes que les poissons et crustacés grillés. Préparée avec du piment antillais, de l’oignon, de l’ail, des cives, du persil, du jus de citron, un filet d’huile et un peu d’eau chaude, elle rappelle par son esprit le chimichurri sud-américain, mais avec toute la personnalité créole.

Une boule aux couleurs et saveurs de marron ! Une recette aussi originale que délicieuse et qui plaira sans aucun doute à vos chanceux convives.

L'association chocolat - crème de marron est toujours très bonne et l'ajout d'un insert aux pommes/poires est délicieux et apporte de la fraicheur. Je me suis inspirée de la recette de marquise au chocolat et à la crème de marrons trouvée chez Viviane du joli blog Quoi qu'on mange ? et transformé en bûche.

Voilà un petit dessert gourmand que j’ai accompagné de chantilly à la vanille mais une crème anglaise aurait peut-être été meilleure. Je dis cela car ce petit fondant était très bon.

La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue disposée en brisures, un vrai régal à proposer à toutes occasions. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.

La panna cotta à la crème de marron, c'est l'élégance italienne revisitée avec les saveurs les plus chaleureuses de l'automne et de l'hiver. Onctueuse, délicatement parfumée à la vanille et généreusement enrobée de crème de marron, elle s'impose naturellement sur la table des grandes occasions comme sur celle des dîners du dimanche. C'est un dessert qui impressionne sans jamais intimider, et qui réconcilie les plus réservés avec l'art de recevoir. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à faire varier la quantité de gélatine selon la texture souhaitée : trois feuilles donneront une panna cotta très fondante, presque tremblotante, tandis que quatre feuilles offriront une tenue plus franche, idéale pour un démoulage réussi sur assiette. Les marrons glacés disposés au moment de servir apportent ce petit luxe croquant et sucré qui fait toute la différence, mais une poignée d'éclats de marrons confits ou même quelques brisures feront très bien l'affaire si vous souhaitez rester raisonnable sur le budget. Un filet de whisky ou de rhum ambré glissé dans la crème de marron peut aussi transformer ce dessert en une version plus festive et profonde.

Il y a des gâteaux qui ressemblent à des câlins, et celui-ci en fait clairement partie. Dense, moelleux et profondément parfumé, ce gâteau à la crème de marrons est une invitation à ralentir, une recette d'hiver qui sent bon les châtaignes rôties et les fins de repas en famille. Le rhum y apporte juste ce qu'il faut de caractère pour équilibrer la rondeur sucrée du marron, sans jamais l'écraser. Ce gâteau se suffit à lui-même, mais il atteint des sommets servi tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le rhum par du whisky ou même par une cuillère de café fort pour une version plus corsée. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en fondant après une nuit au réfrigérateur.

Envie de le pain perdu ? Testez cette recette par la Cheffe Rebecca Rohmer du restaurant Riv'k à Paris, à la crème de marrons et à la fleur d'oranger. Et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !