Rillettes de maquereau fumé

Parfois on me demande pourquoi je prends la voiture pour aller en Hollande ? Et voilà, c'est que je ne pourrais jamais emporter tant de choses que j'ai achetées là bas dans un avion low cost ! Dans mon article précédent j'ai parle des anguilles fumées que j'ai achetées à Spakenburg, ici ce sont des maquereaux fumés, puis je descends plusieurs fromages pour moi, pour une amie, et puis et puis... Et à l'aller je monte des produits français pour mon fils qui habite en Hollande.
Pour cette recette il fallait un maquereau frais, mais comme j'avais du maquereau fumé je l'ai utilisé. Je vous donne la recette du maquereau frais qu'il faut donc d'abord cuire.

Je suis sous le charme de la série japonaise "Makanai - Dans la cuisine des maiko" que j'ai suivie à la télé. Dans le dernier épisode Kiyo prépare du Tamago Sando à l'occasion de l'intronisation de son amie promue geisha. Ci-dessous la recette de ce sandwich japonais moelleux aux oeufs que je m'étais préparé en septembre 2021 même si je n'ai jamais suivi des cours pour devenir geisha... Un sandwich aux œufs de la street food japonaise "tout mou tout mou". N'oubliez pas la mayo kewpie !

Les œufs farcis font partie de ces recettes indémodables qui traversent les générations sans prendre une ride. Simples à préparer, généreux à partager, ils sont la pièce maîtresse idéale d'un buffet estival, d'un apéritif dînatoire ou d'une entrée fraîche et sans chichis. Leur petit secret réside dans l'équilibre de la farce, où la rondeur de la mayonnaise maison rencontre le piquant de la moutarde anglaise et la chaleur discrète du Tabasco.

Pour varier les plaisirs, la farce de base se prête à toutes les fantaisies : quelques câpres hachées, une pointe de raifort, des miettes de thon ou une pincée de curry suffiront à les réinventer à chaque fois. Côté présentation, un nuage de paprika fumé, quelques brins de ciboulette ciselée ou une rosace de mayonnaise à la poche à douille leur donneront un air de fête sans effort. Pensez à les préparer le jour même et à les conserver au frais jusqu'au dernier moment pour qu'ils gardent toute leur fraîcheur.