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Faciles à cuisiner, les arancini sont un incontournable de la gastronomie sicilienne. On les déguste en entrée ou en accompagnement d’un plat de pâtes. Symboles de la street-food italienne, les arancini se dégustent aussi sur le pouce dans la rue. Témoin du passé multiculturelle de la Sicile, la recette de ces boulettes de riz a des influences arabes pour le riz et le safran, française pour le ragoût de viande et grecque pour l’ajout de fromage. Pour la farce, vous pouvez remplacer le caciocavallo par du pecorino, de la provola ou de la mozzarella fraîche.

Une recette improvisée avec les produits du marché, ici les petits piments doux basques. On les trouve de mai à octobre. Une improvisation dans cette recette, c'est l'ajout d'aïoli pour donner plus de saveurs.

Envie de croque saumon fumé au poireau ? Goûtez cette recette de poireau et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Se prépare à l’appareil à croque-monsieur ou au gaufrier.

Le carpaccio de saumon est l'une de ces entrées qui impressionnent sans jamais intimider. Ici, le saumon Label Rouge, choisi pour la finesse et la générosité de sa chair, se pare d'une marinade aux accents japonais où le soja, le miel et l'huile de sésame s'équilibrent à merveille. C'est le plat idéal pour une belle entrée estivale, un dîner entre amis où l'on veut soigner la mise en scène sans passer des heures en cuisine. Pour sublimer la dégustation, misez sur la qualité du saumon avant tout — frais du jour et tranché fin, il fera toute la différence. Le cresson et les radis apportent un croquant bienvenu tandis que les graines de sésame torréfiées quelques secondes à la poêle décupleront leurs arômes. On peut aussi glisser quelques lamelles d'avocat ou remplacer le cresson par du mesclun pour varier les textures, et ajouter une pointe de gingembre frais râpé dans la marinade pour ceux qui aiment relever la chose. Servi bien frais, presque froid, ce carpaccio n'attend qu'un bon pain de campagne grillé pour être parfait.

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille, pousses et boutons de roquette sauvage, vinaigrette à l'huile d'olive de Cavaillon et vinaigre probiotique de fruits de la passion maison.

Artichaut, avocat et pamplemousse associés à un peu de saumon fumé offrent une entrée fraîche et gourmande. C’est une entrée iodée, simple et goûteuse grâce à sa sauce à base de mayonnaise aux algues. La présentation de cette entrée sous forme individuelle lui donne des airs de fêtes!

Les œufs mimosa : une recette qu’on aime tous ! Ce grand classique des bistrots, qui s’avale en deux temps trois mouvements, avec ce petit goût de “pas assez” qui nous pousserait presque à recommander une assiette… En plus, c’est tellement facile et rapide à faire. Ici l’ail des Ours leur donne beaucoup de pep’s… A déguster bien frais en entrée avec en accompagnement une salade verte.

Calmars farcis festifs et sans matière grasse

Les variétés de tomates anciennes sont de retour. L’occasion de refaire de belles salades. Ici, j’ai mis du saumon et des oeufs durs mais vous pouvez choisir des poissons locaux ce que je préfère mais de temps en temps, ça change. Vous serez sans doute surpris de voir de la mâche à cette saison. Ma maraichère a eu une pousse surprise dans une partie de son terrain. C’est bien quand la salade repousse toute seule.

Recette créole de nouilles chinoise (mines) au porc comme à la réunion. Le sauté de mines est un plat d'origine asiatique délicieux et facile à préparer.

Envie de saumon grillé sauce au poivron jaune ? Découvrez cette recette de poivrons jaunes et donnez votre avis en commentaire !

Les oeufs cocotte à la truite fumée, un plat savoureux et réconfortant, où la douceur de l'œuf se marie à merveille avec les saveurs fumées de la truite. Cette version des œufs cocotte à la truite fumée a été légèrement revisitée pour une cuisson optimale. Afin d'obtenir des blancs parfaitement cuits tout en conservant un jaune délicieusement coulant.