Marco

Il s'agit d'une sorte de gâteau de pommes de terre très croustillant à l’extérieur, tandis que le centre reste moelleux et fondant, presque confit dans le beurre. C’est l’amidon contenu dans la pomme de terre qui, en cuisant avec le beurre, va gélifier et souder les couches.

Avez-vous déjà testé ou vu un Café Tonic !? Ne prenez pas peur, c’est délicieux ! Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients comme une branche de romarin ou une rondelle de citron. Pour les personnes qui aiment l’amer, c’est parfait et c’est vraiment très rafraichissant. Un peu comme un café glacé mais pimpé par le Tonic.

Une façon originale de préparer les courgettes en les cuisinant comme une bolognaise. Ce plat savoureux associe des courgettes dorées à une sauce tomate riche au bœuf haché, relevée d'ail noir, d'herbes méditerranéennes et d'une pointe de piment d'Espelette. Un accompagnement léger et gourmand qui plaira aux amateurs de saveurs générouses.

Vous pouvez servir cette sauce ragù avec des pâtes, en comptant 2/3 de cuisson dans l’eau et 1/3 de cuisson dans la sauce ragù. Parsemez de parmigiano et de basilic et éventuellement de burrata pour la gourmandise. Les Italiens consomment de préférence cette sauce avec des pâtes longues et larges qui pourront correctement attraper la sauce, comme les tagliatelles ou des pappardelles, fraîches de préférence, et non des spaghetti, réservées aux sauces plus légères.

Une brioche moelleuse et gourmande qui régalera toute la famille

Le caïon, c'est le cochon dans le patois savoyard, et cette fricassée généreuse lui rend un bel hommage. Mijotée longuement dans le vin rouge de Savoie et relevée d'une pointe de marc, cette préparation dégage tous les arômes chaleureux d'une cuisine de montagne sincère et réconfortante. C'est le plat idéal pour les grandes tablées d'hiver, quand on a envie de quelque chose qui sent bon la cocotte et les heures passées à mijoter. La marinade au marc est une étape clé qui mérite d'être prolongée toute une nuit pour une viande encore plus parfumée et fondante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jarret ou le filet mignon par de l'épaule ou du paleron de porc, des morceaux qui supportent parfaitement la longue cuisson et gagnent en moelleux. La crème finale adoucit la sauce et lui donne ce liant gourmand qui appelle des pâtes fraîches, une polenta crémeuse ou simplement des pommes de terre vapeur pour ne rien perdre du jus.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'oeuf ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Ce cocktail est originaire du Mexique, où il est plus populaire que la margarita ! Le paloma (espagnol : « pigeon ») est un cocktail à base de tequila et de limonade au pamplemousse, souvent accompagné d'un peu de jus de citron vert et de sel. Il est généralement préparé directement dans le verre à boire et servi on the rocks.

C'est pour la fête des lanternes des festivités du Nouvel An Chinois que l'on déguste traditionnellement le yuanxiao (ou le tangyuan), une petite boulette à base de riz gluant fourrée d'une farce sucrée ou salée. Symboles de retrouvailles et de famille.

Le tofu frit au tonic est une de ces recettes qui surprend autant par sa simplicité que par son ingéniosité. Le water tonic, loin de son rôle habituel dans les cocktails, se transforme ici en marinade inattendue qui allège et parfume le tofu tout en lui donnant une texture croustillante remarquable à la friture. Avec ses accents d'ail, de gingembre et de piment oiseau, ce plat d'inspiration chinoise coche toutes les cases de la cuisine végane gourmande, aussi bien pour un repas du quotidien que pour épater des convives curieux. Pour servir, quelques oignons jeunes supplémentaires et un filet de sauce soja suffisent à sublimer le tout, mais rien ne vous empêche d'accompagner ce tofu d'un bol de riz jasmin ou de nouilles sautées aux légumes de saison. Vous pouvez aussi jouer sur le niveau de piment selon vos préférences, ou remplacer le piment oiseau par une pointe de sambal oelek pour une version plus douce. Pensez à bien sécher le tofu avant de le frire, c'est le geste clé pour obtenir une belle croûte dorée et éviter les projections d'huile.

Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale. Comme souvent, ce plat populaire est devenu rare et prisé par les gastronomes romains. Les tripes n’en restent pas moins un plat bon marché préparé traditionnellement le samedi midi. Devant les trattorias trasteveres on peut souvent lire l’inscription « sabato trippa ». Presque toutes les grandes villes d’Italie comptent au moins une recette de tripes, elles sont invariablement préparées avec de la tomate. Cependant celles de Rome parfumées de menthe sauvage de la région on ce petit quelque chose en plus qui les rendent absolument délicieuses. La seule façon de savoir si vous avez affaire à un vrai italien c’est de lui parler des tripes à la romaine. Un vrai de vrai aura les yeux animés de constellations dans l’instant. Et le cœur battant. Puis il vous demandera où vous avez acheté vos tripes pour pouvoir s’en préparer le plus rapidement possible.

Chkemba, (كرشه) , plat de tripes du terroir bônois , un plat épicé, que l'on prépare particulièrement la veille ou le midi des fêtes de mariages ou de circoncisions pour la famille le midi et à l'aid el kébir lors d'abattage des bêtes, avant les fêtes, les abats doivent être consommés, pas de congélation à l'époque ! Un plat complet à base de tripes , recette inédite de 2012 je remonte. Un plat qui n'a pas de saison , d'origine ottomane , il est préparé selon les dates des fêtes ou le calendrier lunaire de l'aid ! Il est agrémenté d'une petite poignée de haricots blancs un peu façon loubia bel kercha, haricots aux tripes où les haricots sont la base du plat . A ne pas confondre avec khamouria aux tripes et pois chiches Chkemba , est un plat de tripes raffiné , était aussi servie à l'aube , une sorte d'encas , ( kémia )ou apéro pour l'orchestre et les invités avant de rentrer en fin de soirée d'une fête ou d'un mariage, qui durait jusqu'aux aurores, avec du pain maison ! Ceci est pour l'anecdote , les us et coutumes Bônoises d'antan !