Maria Fa

Aujourd'hui pour le menu du jour, que diriez-vous de préparer de délicieux keftas à la viande d'agneau, parfumés au cumin, paprika, ciboulette, cerfeuil et menthe ? Une véritable explosion de saveurs pour les papilles. Servir avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt.

Cap sur l’Hérault et ses saveurs de caractère avec une spécialité aussi surprenante qu’incontournable : les petits pâtés de Pézenas. Ces bouchées dorées, à la fois rustiques et raffinées, font partie du patrimoine gourmand de la région. Sous leur apparence de petits bouchons de pâte brisée se cache une farce originale à base d’agneau, subtilement relevée d’épices, de raisins secs et d’une pointe de sucre roux. Un mélange sucré-salé audacieux, typique de la cuisine méditerranéenne, qui intrigue autant qu’il séduit. Parfaits à l’apéritif, en entrée ou pour un pique-nique gourmand, ces petits pâtés racontent à eux seuls une histoire de tradition, de voyage et de générosité. Une recette à découvrir absolument pour faire entrer un peu du Sud dans votre cuisine.

C'est une véritable explosion de saveurs qui vous attend avec cette sublime recette de carottes glacées aux clémentines de Corse et au ras el-hanout, feta et miel. Un accompagnement coloré et délicieusement parfumé, parfait pour servir avec des plats de viande ou de poisson.

Et beurre composé à l'estragon.

Une soupe-repas venue d'Azerbaïdjan équilibrée, parfumée, complète sans être lourde. Les saveurs de cette soupe sont délicieusement exotiques, tout en utilisant des ingrédients locaux (agneau, coings, châtaignes, prunes), les seules épices sont un peu de safran, de curcuma, et de cannelle.

Envie dune idée pour cuisiner une épaule d'agneau? Testez cette recette d'épaule d'agneau badigeonnée de moutarde et d'épices, cuite en papillote pour conserver tout son jus, confite doucement au four pendant 5 h et accompagnée d'une sauce aux dattes.

Je vous propose une recette toute simple où l'agneau est longuement cuit au four pour donner une viande tendre et parfumée. A accompagner avec une bon gratin dauphinois façon Cyril Lignac ou une purée de pommes de terre et ce sera le succès assuré à la maison.

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Pâques approche à grand pas, et pour une fête et un déjeuner de Pâques réussi, il faut en plus du chocolat, un bon plat d'agneau à la carte ! Dans cette délicieuse proposition, tout est dans le mélange de graines : créez le vôtre, soyez créatif !

Les haricots verts façon tajine, c'est l'idée lumineuse de glisser les saveurs d'Afrique du Nord dans un plat simple et accessible, sans dépaysement au supermarché. Le ras el hanout et le gingembre transforment ici des ingrédients du placard en quelque chose de chaleureux et profondément parfumé, parfait pour un soir de semaine où l'on a envie de voyager sans quitter sa cuisine. Les blancs de dinde apportent une protéine légère et moelleuse qui boit littéralement la sauce tomate épicée, rendant le plat aussi généreux que gourmand. Pour aller encore plus loin dans l'esprit tajine, rien ne vous empêche d'ajouter quelques olives vertes, une poignée de pois chiches ou quelques tranches de citron confit en fin de cuisson pour un résultat encore plus authentique. On peut également remplacer la dinde par des blancs de poulet, des cubes d'agneau ou même du tofu pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Servez avec de la semoule fine gonflée au bouillon ou un bon pain maison pour ne laisser aucune goutte de sauce dans le plat.

Un plat principal traditionnel très riche et complet ! Attention vous n'allez pas pouvoir résister face ce plat... Pour Besma, le couscous est le symbole de l'affection et de l'amour que ma mère nous transmettait dans ces grains de couscous. A vous de nous écrire en commentaire ce que représente ce plat pour vous !

J’ai profité des coings de saison pour refaire un tajine mais cette fois-ci j’ai choisi de le faire à l’agneau. Vous pouvez utiliser une cocotte en fonte pour la cuisson mais si vous avez un tajine c'est encore mieux. Vous pourrez servir ce tajine avec de la semoule.