Maryvonne Pourchez

Crevette marinée dans un mélange de sel, sucre, agrumes et poutargue, puis légèrement colorée pour révéler une chair ferme et parfumée. Elle est nappée d’une mayonnaise à la poutargue, recouverte d’un mimosa d’œufs et accompagnée d’un sabayon tiède à la poutargue et à la bisque. Un plat iodé et élégant, jouant sur l’intensité marine, l’onctuosité et la fraîcheur.

Voilà un plat qui ne manque pas de saveur… Le pesto rosso et le chorizo dans mes plats, j’en raffole, ça parfume tellement bien…. En plus, on s’est régalé car la viande était extrêmement tendre.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une délicieuse salade de puntarelle à la poutargue, agrémentée de mozzarella di bufala et de pane carasau. Une entrée qui vous fera voyager jusqu'en Italie, si vous le souhaitez.

Poivrons colorés, chorizo bien relevé et douceur fondante du chèvre : ces petits flans individuels réunissent tout ce qu'on aime dans la cuisine du Sud, avec cette générosité spontanée qui donne envie de les sortir du four dès que l'automne pointe le bout de son nez. Faciles à préparer à l'avance, ils s'invitent aussi bien sur une table du quotidien qu'à l'heure d'un repas entre amis, servis en entrée ou accompagnés d'une belle salade verte aux noix. Selon l'humeur et ce que l'on a sous la main, on peut remplacer le chorizo par de la coppa ou du jambon sec pour une version plus douce, ou tenter le féta à la place du chèvre pour un accent résolument méditerranéen. Un filet de miel sur le dessus juste avant de servir apporte un joli contrepoint sucré-salé qui fait toujours son effet. Pensez à les démouler tièdes plutôt que bouillants pour qu'ils gardent leur tenue, et n'hésitez pas à les préparer la veille : réchauffés doucement au four, ils n'en sont que meilleurs.

Choisissez de préférence des petites courgettes. En effet, leur peau est fine et il est inutile de les éplucher. Et ce serait dommage de le faire car de nombreux nutriments se trouvent dedans.

Ces flans de courgettes et féta sont un plat d'accompagnement idéale pour des repas légers. Une recette rapide et facile à préparer en 10 minutes.

Ces mini flans sont une recette simple, rapide et équilibrée qui plaît à toute la famille. La courgette fondante et le parfum du curry en font un accompagnement savoureux et léger. Validés même par les palais les plus difficiles, ils sont parfaits pour un repas familial ou un dîner rapide. Une idée à adopter sans hésiter !

Préparation patissiere du flan épais à la vanille. Recette de flan moelleux

Il y a des desserts qui sentent bon dès qu'ils entrent au four, et le flan aux pommes à la vanille est de ceux-là. Généreux et familial, il marie la douceur d'un appareil crémeux aux œufs et au lait avec des pommes légèrement caramélisées qui apportent du caractère et du moelleux. C'est le genre de gâteau qu'on prépare un dimanche après-midi pour le plaisir simple de régaler tout le monde, sans chichis ni prétention. Pour varier les plaisirs, les pommes peuvent être remplacées par des poires bien mûres ou par un mélange pommes-cannelle qui rappelle les saveurs de l'hiver. Côté dégustation, ce flan se savoure aussi bien tiède, à la sortie du four, qu'à température ambiante le lendemain, quand les arômes de vanille se sont bien développés. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-le d'une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d'un filet de caramel beurre salé.

Et si vous donniez une touche audacieuse à vos desserts avec ce flan léopard aussi esthétique qu’irrésistible ? Composé d’une pâte sucrée croustillante décorée de motifs léopard au cacao, ce dessert intrigue autant qu’il régale. À l’intérieur, un flan marbré vanille-cacao, à la texture souple et fondante, qui contraste merveilleusement avec le craquant de la pâte. Inspirée du travail de Ju Chamalo, passionné de pâtisserie et auteur d’un livre devenu incontournable pour les amateurs de flans, cette recette vous permettra de jouer sur l’effet visuel tout en maîtrisant les saveurs classiques. Le pas à pas qu’il propose facilite la réalisation du décor léopard et garantit un résultat aussi bluffant que délicieux. À servir bien frais, en part généreuse, ce flan fera sensation lors d’un goûter original, d’un repas de fête ou pour impressionner vos invités en toute gourmandise. Un dessert sauvage mais raffiné, à tester sans tarder !

Une marmelade de Kumquats, ces délicieuses agrumes au goût subtil, qui attiraient mon regard depuis un moment chez mon primeur. Et bien c’est chose faite. Une délicieuse marmelade associée au parfum de la vanille de Tahiti.

Je vous propose une belle recette qui vous fera voyager jusqu'en Sardaigne : des pâtes sardes combinées avec des artichauts et la spécialité de l'île : la poutargue.