MAURICAN

Base sablée, mousseux amande, dacquoise amande et gelée de figues épicée... Un délicieux gâteau, très frais, qui se déguste avec plaisir car très léger.

Pour une recette j'avais besoin de ricotta salata, difficile à trouver dans mon coin, mais je me suis rappelée avoir vu une vidéo de Simone Zanoni où il explique comment faire de la ricotta salata à la maison. C'est vraiment très simple et la ricotta de base se trouve maintenant partout.

Le 6 avril le monde fête la journée "Carbonara Day". J'ai la chance qu'un ami italien me ramène régulièrement des produits alimentaires de Sardaigne y compris du guanciale qu'on ne trouve pas partout ici. Voici la recette de la carbonara du chef italien étoilé Michelin Simone Zanoni du George V à Paris

Alliance simple mais efficace entre un biscuit dacquoise, une mousse au chocolat et une farandole de fruits rouges. Un peu de sucre glace, quelques feuilles de menthe pour la déco et le tour est joué pour le plus grand plaisir des gourmands !

Pour qu'une sauce au vin sublime votre plat, il suffit d'un ou deux carrés de chocolat noir tout simplement. Le prix est très raisonnable et cela vous permettra de réaliser une recette incontournable de la cuisine française. Aujourd'hui je vous propose donc de préparer un délicieux coq au vin et chocolat.

Il y a quelques années un ami m'a donné la recette de la tarte aux tomates que je ne connaissais pas du tout. Depuis je me suis rendu compte que cette tarte trône tres régulièrement sur la table des familles françaises, et ensuite sur la mienne aussi. Traditionnellement on badigeonne le fond de la tarte avec de la moutarde, mais Simome Zanoni propose dans cette recette une variante. Le chef propose de faire la pâte soi-même vraiment facile à réaliser

Je vous propose aujourd'hui une recette d'halloween aux tons orangés. RIP... Le potimarron apporte un goût intéressant difficile à identifier pour les non connaisseurs. Cela se marie vraiment bien avec la cannelle et la muscade et c’est une très bonne recette automnale.

Chaussons roquefort et oignons caramélisés

Une délicieuse recettes de pâtes, notamment ici une recette de spaghetti, qui sont liés avec une sauce à base de jaunes d'œufs. Le pecorino apporte du goût et du piquant à ce plat. La pancetta donne du caractère à ce plat avec son goût prononcé et son gras.

Aujourd'hui ce sont des crêpes à l'italienne que je vous propose de faire avec ces crespelle aux épinards cuites au four dans une sauce tomate; une explosion de couleurs dans l'assiette et une explosion de saveurs pour les papilles. Une recette du chef Simone Zanoni.

Ces petits cupcakes colorés renferment une surprise ! Même pas peur de se régaler avec ! Pour le topping, vous pouvez vous décider pour une crème au beurre, mais comme tout le monde n'aime pas, vous pouvez aisément la remplacer par une ganache au chocolat.

Le brownie aux noix caramélisées au beurre salé, c'est le gâteau gourmand par excellence, celui qui réunit en une seule bouchée le fondant irrésistible du chocolat noir, la douceur enveloppante du caramel et le croquant généreux des noix. C'est un dessert qui s'invite aussi bien à un goûter du dimanche qu'au bout d'un dîner entre amis, quand on veut terminer sur une note franchement réconfortante et gourmande. Le jeu sucré-salé apporté par le beurre demi-sel et le caramel maison est ce petit détail qui fait toute la différence et transforme un classique en quelque chose de véritablement addictif. Pour un résultat encore plus fondant, ne négligez pas la qualité du chocolat noir que vous choisissez, un bon 64 à 70 % de cacao fera toute la différence en bouche. Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan, plus douces et légèrement beurrées, ou encore par des noisettes torréfiées pour une version plus rustique. Le brownie se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et gagne même en moelleux le lendemain. Servi légèrement tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille, il atteint des sommets.