Moiselle Jeanne

Ce flan express est la solution idéale quand on veut un dessert simple et réconfortant sans lancer le four. On prépare une base classique œufs, sucre et vanille, puis on la détend avec du lait chaud pour obtenir une crème lisse, prête à cuire immédiatement. La cuisson se fait directement dans une poêle au bain-marie, en ramequins couverts pour garder une chaleur douce et régulière. En une quinzaine de minutes, le flan prend une texture fondante, à laisser refroidir puis raffermir au frais, avec ou sans caramel selon l’envie.

Les Flapjacks sont des carrés, à la fois croustillants et moelleux, à base de flocons d'avoine et de raisins secs. Un régal pour accompagner une tasse de thé, de café ou un bon chocolat chaud.

En cette période de l'Avent, comme vous le savez, j'aime préparer des biscuits et autres gourmandises mais aussi de délicieuses brioches. Cette année, je me suis lancée dans la préparation d'un kouglof. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le kouglof est une brioche originaire d'Alsace que l'on déguste traditionnellement à noël.

Ce tajine met à l’honneur les saveurs riches et colorées de l’automne. Les morceaux d’agneau mijotent lentement avec des coings fondants et des raisins frais, pour un équilibre parfait entre douceur fruitée et notes épicées. La cuisson douce permet à la viande de devenir tendre à souhait, tandis que les fruits apportent une touche sucrée et parfumée. Un plat réconfortant, chaleureux et élégant, qui célèbre les produits de saison et se savoure idéalement en famille ou entre amis.

Une viande bien fondante et un sucré salé vraiment délicieux !!! (même monsieur a apprécié, pourtant il n'aime pas le sucré salé !!! ) J'adore ce genre de plats mijotés, ça prend du temps mais qu'est ce que c'est bon ! 😋 Et vous, vous aimez prendre votre temps en cuisine ?

Envie d'un dessert simple et classique pour ravir petits et grands? Réalisez cette recette de crème caramel en petits pots individuels pour mieux les conserver, très pratiques et jolis sur un buffet. un dessert de dîner ou de brunch et pour un petit retour en enfance.

Voici une crème dessert maison qui a tout pour plaire : gourmande, rapide à préparer et accessible à tous, elle réunit dans un même bol la richesse du praliné et la légèreté veloutée du mascarpone. Pas besoin de four, pas d'œufs, pas de gluten — juste quelques ingrédients bien choisis pour un résultat bluffant qui ravira petits et grands à l'heure du dessert. Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur l'intensité chocolatée en ajoutant un carré ou deux supplémentaires, ou remplacer le praliné classique par une pâte de noisettes torréfiées pour une note encore plus rustique. Servie bien fraîche dans de jolis verrines, elle gagne à être préparée quelques heures à l'avance pour que les saveurs se développent pleinement. Un éclat de praliné concassé ou quelques noisettes grillées déposés au dernier moment lui apporteront ce petit croustillant qui fait toute la différence.

Le riz au lait fait partie de ces desserts qui traversent les générations sans jamais lasser, portés par leur douceur réconfortante et leur générosité toute simple. Ici, il s'offre un voyage aux Antilles grâce aux raisins secs gonflés au rhum, qui viennent réveiller la tendresse du riz et lui donner un caractère bien affirmé. C'est le dessert idéal pour clore un repas en famille un dimanche d'hiver, ou pour apporter une note originale à un buffet gourmand. Pour les plus gourmands, quelques éclats de noix de coco torréfiée ou un filet de caramel beurre salé au moment de servir feront merveille. On peut aussi jouer sur les épices en ajoutant une pincée de cannelle ou de cardamome à la vanille, pour encore plus de parfum. Servi tiède, le riz au lait révèle toute sa crémosité, mais il est tout aussi délicieux bien frais sorti du réfrigérateur, accompagné d'un coulis de fruits exotiques ou d'une simple compotée d'ananas poêlé au beurre.

Rien n’évoque mieux la magie des fêtes que le parfum irrésistible d’une brioche maison tout juste sortie du four. Cette brioche de Noël aux fruits secs est une véritable douceur : moelleuse, délicatement épicée et généreusement garnie de noix, de morceaux de chocolat fondant et de raisins secs infusés au rhum. La recette originale utilisait des noisettes et des pépites de chocolat, mais n’en ayant pas sous la main, j’ai opté pour des noix et du chocolat à pâtisser grossièrement haché. Un choix improvisé, mais qui apporte encore plus de gourmandise et une texture irrésistible.

Quand les étals débordent de poires juteuses, de pommes gorgées de soleil et de raisins de fin de saison, le crumble s'impose comme la plus belle façon de les réunir. Ce dessert généreux et réconfortant marie la douceur fondante des fruits à la chaleur enveloppante des épices de spéculoos, avec une pointe d'exotisme apportée par les bananes et les kiwis. C'est le genre de plat qui embaume la maison à la sortie du four et qui appelle les gourmands à la cuisine avant même d'être sur la table. La pâte à crumble gagne encore en caractère avec l'ajout de beurre demi-sel, qui crée un joli contraste sucré-salé face au sirop d'érable. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de châtaigne ou incorporer une poignée de flocons d'avoine pour encore plus de croquant. Tiède, ce crumble se déguste merveilleusement avec une boule de glace à la vanille, une cuillerée de crème fraîche épaisse ou un filet de caramel au beurre salé. Il se conserve facilement le lendemain et peut être réchauffé quelques minutes au four pour retrouver tout son croustillant.

Saumon, poisson blanc et crevettes mijotés avec poireaux, carottes, chou rave et pommes de terre dans un bouillon épicé au paprika, cumin et quatre-épices, fini d'une coulée de crème fleurette : ce chowder généreux tient à la fois de la chaudrée et du waterzooï. Soupe, poisson et légumes réunis dans un seul plat fumant, il ne manque qu'une pinte d'ambrée irlandaise à côté.

Ce gâteau aux pommes à l'ancienne, c'est exactement le genre de douceur qu'on aimerait retrouver sur le buffet d'un dimanche en famille, entre une nappe brodée et une carafe de jus de pomme frais. Moelleux, généreux et joliment parfumé, il célèbre la pomme dans toute sa simplicité, rehaussée par la chaleur de la cannelle et la rondeur de la vanille. Les raisins secs viennent y apporter une petite touche sucrée et fondante qui rappelle les gâteaux de grand-mère, ceux qu'on réclamait encore tièdes, avant même qu'ils aient eu le temps de refroidir. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries, des noix grossièrement concassées ou même quelques dés de poire pour une version plus douce. Les pommes Jonagold se prêtent parfaitement à ce type de préparation grâce à leur chair juteuse qui tient bien à la cuisson, mais une Boskoop ou une Reinette apporteront une légère acidité très agréable. Ce gâteau se conserve très bien deux jours à température ambiante sous un torchon propre, et il sera encore meilleur le lendemain, servi avec une petite cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille.