Moiselle Jeanne

C’est l’histoire d’un petit dîner vite fait à l’improviste, un détour chez le poissonnier, des encornets qui me font de l’œil et hop embarqués ! Pour le reste : petite cogitation...On sort le Kari Gosse, le lait de coco, un peu de coriandre, deux-trois ingrédients et le tour est joué !

Le jambalaya est une recette de la Nouvelle-Orléans qui pourrait faire penser à la paella par ses ingrédients. Un plat simple et généreux et convivial qui associe du poulet, des crevettes, du chorizo, du riz et des épices. Je vous propose deux versions de la recette : la version « je sirote un spritz pendant que ça mijote tout seul» ou la version à l’ancienne « un spritz dans la main droite, la cuillère en bois dans la gauche ».

Je vous propose aujourd'hui la recette de la salade chaude de pommes de terre au lard fumé découpé en lardons. Cette recette savoureuse est de circonstance en ce moment vu le climat. Le mélange des pommes de terre tiède, de la salade et des lardons permet de déguster un excellent repas familial aussi connu sous le nom de salade ardennaise. La quantité de vinaigre de framboise de ma recette est indicative, vous l'adapterez à la quantité des pommes de terre et à votre goût. On peut utiliser des lardons du commerce, mais c'est meilleur avec une bonne tranche de lard fumé que vous découperez vous-même en gros tronçons.

Je vous propose une recette de fête, ou pour une occasion spéciale avec une touche de Whisky. Une entrée fraîche et pleine de vitamines, parfait pour l’hiver. Pour une version plus économique, et beaucoup plus rapide, remplacez les gambas par une barquette de crevettes déjà cuites et oubliez le whisky tout simplement.

Aujourd'hui je vous propose un plat très réconfortant : un gratin de coquillettes au fromage, parfumé légèrement au pesto. Quoi de mieux pour faire plaisir à sa famille et surtout aux enfants ?

Cette recette décrit la réalisation d'un plat de poisson : le flétan à la sauce aux crevettes. Pour réaliser la sauce aux crevettes, il faut décortiquer 500 g de crevettes et réaliser un fumet à partir des carcasses et des têtes en ajoutant un oignon à la cuisson. Au bout de 30 minutes, filtrer la sauce au chinois, ajouter un peu de crème fraîche et accompagner le poisson.

Pour accompagner votre plateau de fruits de mer, j’ai choisi 3 recettes de sauces sur le thème de l’exotisme : Une sauce à l’échalote et à la grenade pour les huitres. Une mayonnaise à la mangue pour les gambas, langoustines et homard. Une gremolata au gingembre et citron vert pour les bulots et bigorneaux.

A l'occasion du Nouvel An chinois, ou nouvelle année lunaire, je suis toujours à la recherche de recette de la gastronomie asiatique. Aujourd'hui c'est donc la recette de crevettes papillons en beignet qui m'a inspirée. Elles sont croustillantes et moelleuses à la fois, et tellement simples à réaliser ! On les sert avec une sauce pimentée et elles se dégustent du bout des doigts.

Découvrez l'incontournable et délicieuse sauce graine africaine. Elle accompagnera à la perfection du riz blanc, de l'attiéké ou bien du foufou ou foutou. Bon appétit !

C'est bientôt le Nouvel An chinois et j'aime beaucoup la cuisine chinoise, alors pour l'occasion j'ai préparé des Egg rolls aux crevettes. Ce sont des roulés préparés avec une pâte à base d’œufs et une farce épicée avec des crevettes et des légumes, frits dans de l'huile. C'est comme des nems mais avec une pâte différente. Aussi, au goût ils ressemblent à des raviolis chinois frits. Accompagnés de sauces chinoises, ces roulés sont parfaits pour le dîner. A la maison, on adore ça.

Ce plat de pâtes aux crevettes réunit la générosité d'une sauce tomate bien mijotée et le caractère légèrement exotique du cumin, cette épice chaude qui transforme un dîner ordinaire en quelque chose de vraiment savoureux. Le poivron jaune apporte sa douceur et sa couleur, faisant de cette assiette un concentré de soleil que l'on peut se permettre en toute saison. Simple à rassembler après une longue journée, c'est le genre de recette que l'on adopte rapidement et que l'on a toujours envie de refaire. Le parmesan râpé finement sur les assiettes juste avant de servir relève l'ensemble avec une touche salée et fondante qui se marie parfaitement avec la douceur sucrée de la tomate et des crevettes. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cumin par du paprika fumé ou ajouter une pointe de piment d'Espelette pour ceux qui aiment le caractère. Les crevettes crues sont ici un vrai atout, car elles cuisent en quelques minutes dans la sauce chaude en restant tendres et juteuses, surtout si l'on évite de les prolonger trop longtemps sur le feu.

Les fajitas aux crevettes et poivrons, c'est l'invitation au voyage par excellence : des couleurs vives, des parfums épicés et cette convivialité propre à la cuisine mexicaine où chacun garnit sa tortilla comme il l'entend. C'est le plat idéal pour un dîner décontracté en semaine ou pour mettre un peu de piment dans un repas entre amis, sans passer des heures en cuisine. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les crevettes par des lanières de poulet mariné ou à mélanger les deux pour une garniture encore plus généreuse. Un peu de crème fraîche épaisse, de guacamole maison ou de pico de gallo posés à table en condiments transformeront le repas en véritable fiesta. Côté épices, le choix du mélange tex-mex, du paprika fumé ou d'un piment doux fait toute la différence : n'hésitez pas à goûter et ajuster selon votre appétit pour le piquant.