Wraps de thon à la tomate et ricotta

Je vous propose de faire des wraps, que vous pourrez emporter en pique-nique. Il sont garnis d'asperges et de thon, c'est frais et léger. Une recette facile, rapide qui est assez légère, vous vous régalerez sans trop culpabiliser, cela remplacera un sandwich.

Quelque part entre la tortilla espagnole et le gratin du soir, cette omelette de pommes de terre, tomates et thon a tout d'un plat complet qui rassasie sans chichi. Le piment d'Espelette et la Nora lui donnent un caractère bien affirmé, tandis que les dés de pommes de terre apportent ce côté fondant et réconfortant qu'on aime retrouver dans les recettes du quotidien. C'est le genre de plat qu'on improvise un soir de semaine avec ce qu'on a sous la main, et qui finit toujours par faire l'unanimité autour de la table.

Le Comté râpé gratiné en surface ajoute une belle gourmandise, mais on peut tout à fait le remplacer par du gruyère, de la mozzarella ou même un peu de féta émiettée pour une touche plus méditerranéenne. Pour varier les plaisirs, le thon au naturel peut céder la place à des sardines à l'huile ou à quelques crevettes sautées à l'ail. Servie chaude à la sortie du four ou tiède en été avec une salade verte bien assaisonnée, cette omelette voyage aussi très bien le lendemain en lunch box — les pommes de terre n'en seront que plus savoureuses.

Les pâtes à la Milanaise, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Inspirée de la cuisine lombarde, cette recette marie avec gourmandise la profondeur des lardons fumés et du jambon, la douceur des champignons et le caractère bien trempé d'une sauce tomate corsée au jus de veau. Un plat du quotidien qui a tout d'un festin, parfait pour réunir la famille autour de la table un soir de semaine ou un dimanche sans chichis.

Ce qui fait tout le charme de cette Milanaise, c'est la générosité de sa garniture fromagère : le mariage parmesan-comté apporte une rondeur et une profondeur qu'un simple râpé du commerce ne saurait égaler. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les tagliatelles par des rigatoni ou des penne qui accrochent encore mieux la sauce. Une poignée de tomates séchées glissée en fin de cuisson, un filet d'huile d'olive au moment de servir ou quelques feuilles de basilic frais suffisent à sublimer le résultat. Préparez-en davantage, car ce plat se réchauffe à merveille le lendemain avec juste un peu de bouillon pour détendre la sauce.