Soles aux petits zestes de citron et aux herbes

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Beurres composés salés et sucrés.

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

Ze suis pressé...

Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.

Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.