Kipferls au Tonka

Avez-vous envie de préparer une recette de florentins au chocolat ? Cuisinez en suivant cette recette de noël et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Ces petits croissants fondants aux noix font partie de ces biscuits qu'on retrouve sur toutes les tables de fête, de l'Aïd au réveillon de Noël, traversant les cultures avec la même gourmandise universelle. Leur texture sablée et leur parfum de noix torréfiées en font des petites douceurs irrésistibles, aussi jolies à offrir qu'à déguster. Ils ont ce charme des gâteaux maison qu'on prépare en famille, dans la bonne humeur des grandes occasions.

Le trempage dans le chocolat fondu est une touche gourmande qui les habille élégamment, mais rien ne vous empêche de les rouler dans du sucre glace encore tièdes pour un effet plus classique et tout aussi généreux. Vous pouvez aussi varier les fruits secs selon vos envies : les amandes ou les noisettes préalablement torréfiées fonctionnent à merveille dans cette recette. Bien conservés dans une boîte en métal, ces croissants sablés restent parfaits plusieurs jours, ce qui en fait des candidats idéaux pour les plateaux de gâteaux à préparer à l'avance.

Ces gâteaux koweïtis font partie de ces douceurs qui traversent les frontières et s'invitent dans toutes les cuisines tant ils sont simples à préparer et généreux en saveurs. Leur base de biscuits mixés avec de la poudre d'amandes, liée au lait concentré sucré et au beurre, donne une texture dense et fondante qui rappelle les rochers et autres petits chocolats des fêtes, mais avec un caractère bien à eux. Parfaits pour régaler une tablée à l'improviste ou pour garnir une belle boîte de gourmandises maison, ils séduisent autant les enfants que les adultes.

On peut facilement faire varier le plaisir en jouant sur le chocolat de couverture : un mélange moitié noir, moitié lait adoucit l'ensemble et plaira aux palais moins amateurs d'amertume, tandis qu'un chocolat noir à 70 % apportera une note intense qui contraste magnifiquement avec la douceur du lait concentré. Côté biscuits, les petits beurre sont idéaux mais rien n'empêche d'utiliser des spéculoos pour une touche épicée ou des sablés bretons pour plus de richesse. Conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ils se tiennent parfaitement plusieurs jours et gagnent même à être dégustés bien frais.