Noix de Saint Jacques poêlées au vinaigre balsamique

J'aime bien dîner léger, avec une belle salade composée. J'ai trouvé du poulpe frais lors de mes courses et je me suis dit qu'il sera parfait en salade. Lors de mes vacances en Sicile j'en ai mangé en antipasti et j'ai beaucoup aimé.

J'aime beaucoup le poulpe, surtout en salade. Il se marie à la perfection avec des légumes et il ne faut pas grande chose pour le mettre en valeur. Je préfère les acheter frais, petits et sans tête, uniquement les tentacules. Dans ce cas, il n'y a pas de nettoyage particulier à faire et la cuisson est plus rapide.

Aujourd'hui je vous propose ma recette de caviar d'aubergines. Vous pouvez le servir en apéritif ou en entrée avec du bon pain, voire en tant qu'accompagnement pour des grillades, par exemple.