Biscuits au blanc d’œuf

Ces crackers au sésame et aux tomates séchées sont tout ce qu'on aime retrouver à l'heure de l'apéritif : croustillants, généreux en saveurs et incroyablement simples à préparer. Le mariage du sésame doré et des tomates séchées apporte ce petit quelque chose méditerranéen qui fait toute la différence face aux biscuits industriels. Un plateau bien garni, quelques olives et un verre frais, et le tour est joué.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les graines de pavot par des graines de cumin ou de fenouil, ou à incorporer quelques herbes séchées comme le thym ou le romarin pour une touche encore plus provençale. Ces crackers se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait une préparation idéale à glisser dans les petits fours d'un buffet ou à offrir joliment emballés. Servez-les nature, accompagnés de houmous, de tapenade ou d'un fromage frais aux herbes pour un accord tout en gourmandise.

Entre le cookie et le sablé, ces petits sticks au chocolat ont tout pour plaire : croustillants sur les bords, fondants au cœur, généreusement parsemés de pépites et rehaussés d'une pointe de cannelle qui fait toute la différence. Ils sont de ceux qu'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaissent avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les pépites de chocolat noir par des éclats de chocolat au lait ou blanc, voire un mélange des trois pour un résultat encore plus gourmand. Une pincée de fleur de sel sur le dessus juste avant d'enfourner leur donnera ce petit côté irrésistible qu'on adore dans les cookies. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal, à condition de résister à la tentation.

Il y a des soirs où l'on a envie de quelque chose de simple mais qui claque vraiment dans l'assiette. Cette omelette au chorizo et aux pois chiches est exactement ça : un plat rustique et généreux, nourri des parfums de l'Espagne, qui transforme des ingrédients du placard en un dîner dont on se souvient. Le mariage entre le gras épicé du chorizo et le fondant des pois chiches crée une harmonie réconfortante que les œufs enveloppent avec beaucoup de naturel.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo fort par du chorizo doux si on cuisine pour des palais sensibles, ou glisser quelques feuilles d'épinards dans la poêle pour apporter une touche de verdure. Un filet de citron au moment de servir réveille magnifiquement l'ensemble, et une salade verte croquante à côté suffit à compléter le repas. Les restes se réchauffent très bien le lendemain, ce qui en fait aussi une excellente idée de lunch à emporter.