Cake au chou blanc et lomo

Je vous propose la recette de cakes bien originaux avec cette alliance de saveurs, à déguster à l'apéro avec des amis ou en entrée avec une bonne salade verte.

Fondant, coloré et généreux, ce cake salé aux accents méditerranéens est une invitation directe à l'apéritif ou à un déjeuner sur le pouce. Les poivrons marinés apportent une douceur confite et légèrement acidulée qui se marie à merveille avec le caractère fumé du jambon, tandis que le cheddar fondu vient lier le tout d'une rondeur gourmande irrésistible. Un cake à préparer la veille sans hésiter, il n'en sera que meilleur.

Côté présentation, ce cake se découpe en tranches épaisses pour une belle assiette d'entrée, ou en petits cubes généreux pour garnir un plateau apéritif. Vous pouvez remplacer le cheddar par de la tomme ou du comté pour varier les plaisirs, et le jambon fumé par de la coppa ou du chorizo doux pour une version encore plus ensoleillée. Conservé enveloppé dans un film alimentaire au réfrigérateur, il se déguste avec bonheur le lendemain, légèrement tiédi au four ou à température ambiante avec une salade verte bien assaisonnée.

Ces fanes que l'on jette machinalement à la poubelle méritent bien mieux que l'oubli. Le pesto de fanes de radis, c'est la belle idée du moment pour donner une seconde vie aux tiges et feuilles d'une botte de radis, avec une pointe de caractère herbacé et légèrement poivré qui surprend agréablement. Économique, rapide et franchement gourmand, il s'inscrit parfaitement dans une cuisine du quotidien qui ne gaspille rien et réinvente tout.

Ce pesto se glisse partout avec une facilité déconcertante : sur des pâtes al dente, tartinés sur des tranches de pain grillé, mélangés à un fromage frais pour une tartinade d'apéritif ou en sauce pour accompagner un poisson grillé. Pour varier les plaisirs, les pignons de pin peuvent être remplacés par des noix, des amandes ou des graines de tournesol selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Conservé dans un petit bocal hermétique, recouvert d'un filet d'huile d'olive, il se garde facilement quelques jours au réfrigérateur.