Cake aux poivrons marinés, jambon et cheddar

Ces petits cakes sont une invitation directe aux saveurs du Sud, avec leurs poivrons marinés tout fondants, leur feta généreuse et leur parfum d'huile d'olive. Parfaits pour un apéritif entre amis ou un buffet estival, ils réunissent en une seule bouchée tout ce qu'on aime dans la cuisine méditerranéenne : la douceur des poivrons, le caractère du fromage et cette touche épicée que la Niora vient poser discrètement en fond de bouche.

Pensez à récupérer l'huile du bocal de poivrons pour la pâte, elle est chargée de toutes les saveurs de la marinade et fera une vraie différence dans le résultat final. Vous pouvez aussi les décliner selon l'humeur en remplaçant la feta par de la ricotta pour plus de douceur, ou en ajoutant quelques olives noires et un peu de thym frais pour une version encore plus provençale. Ils se conservent très bien à température ambiante quelques heures, mais aussi au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et se réchauffent en quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Je vous propose une nouvelle focaccia, elle est à base de poivrons rouges marinés, quelques rondelles d'oignons rouges et du chorizo. Elle sera parfaite pour déguster à l'apéro, mais aussi en entrée avec une bonne salade verte. C'est une spécialité italienne.

Le clafoutis n'est plus l'apanage des cerises : décliné en version salée, il devient une entrée généreuse et conviviale qui fait l'unanimité à table. Le mariage du jambon fumé râpé et du cheddar lui confère un caractère bien trempé, avec cette petite pointe de piment doux qui réveille l'ensemble en douceur. C'est le genre de plat qui sent bon dès la sortie du four et qui rassemble tout le monde autour de la table sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cheddar par de la mimolette ou du comté affiné, selon ce que l'on a sous la main, et troquer la ciboulette contre du persil plat ou quelques feuilles d'estragon. Servi tiède avec une salade verte légèrement acidulée, il tient parfaitement son rôle d'entrée, mais peut aussi se glisser dans un brunch dominical ou un dîner sur le pouce. Il se conserve sans problème au réfrigérateur et se réchauffe agréablement à four doux, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper la veille.