Cookies fourrés au chocolat

Entre le cookie et le sablé, ces petits sticks au chocolat ont tout pour plaire : croustillants sur les bords, fondants au cœur, généreusement parsemés de pépites et rehaussés d'une pointe de cannelle qui fait toute la différence. Ils sont de ceux qu'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaissent avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les pépites de chocolat noir par des éclats de chocolat au lait ou blanc, voire un mélange des trois pour un résultat encore plus gourmand. Une pincée de fleur de sel sur le dessus juste avant d'enfourner leur donnera ce petit côté irrésistible qu'on adore dans les cookies. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal, à condition de résister à la tentation.

Je vous propose un petit goûter gourmand avec ces délicieux cookies. Ils sont à base d'amandes et chocolat praliné, une association qui marche très bien pour vous régaler. Ils sont tellement faciles à réaliser que vous pourrez pâtisser avec vos enfants.

Le one pan cookie, c'est l'idée géniale du cookie XXL cuit directement dans son plat, sans façonnage, sans découpage, juste à partager à la cuillère ou à la fourchette dès la sortie du four. Le mariage du chocolat noir et du chocolat blanc lui apporte un jeu de contrastes savoureux, entre intensité cacaotée et douceur lactée, le tout porté par un beurre fondu et un sucre roux qui lui donnent ce cœur légèrement fondant si caractéristique. C'est le dessert parfait pour un soir en famille ou entre amis, quand on veut régaler tout le monde sans prise de tête.

La fonte du beurre est la clé d'une texture moelleuse et dense, bien éloignée du cookie sec : ne le remplacez surtout pas par du beurre ramolli. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez incorporer quelques noix concassées, des éclats de noisettes grillées ou même une cuillère de beurre de cacahuète dans la pâte. Servez le one pan cookie tiède, directement dans son plat, accompagné d'une belle boule de glace vanille qui fondra doucement au contact de la pâte chaude : c'est à ce moment-là qu'il atteint des sommets.