Pennes de la mer

La blanquette de la mer est une invitation à réinterpréter un grand classique de la cuisine française en lui offrant tout le charme de l'océan. Saumon fondant, colin délicat et noix de pétoncles nacrées se retrouvent réunis dans une sauce blanche crémeuse, légèrement acidulée par le citron et subtilement relevée par le piment d'Espelette. C'est un plat généreux et élégant à la fois, parfait pour une tablée en famille comme pour un dîner qui sort de l'ordinaire, surtout lorsque l'on souhaite se régaler sans passer des heures en cuisine.

La liaison au jaune d'œuf et à la crème apporte à la sauce cette texture veloutée et enveloppante qui fait tout le charme d'une blanquette réussie, et l'aneth vient apporter sa touche iodée et parfumée qui rappelle les cuisines du Nord. N'hésitez pas à faire varier les fruits de mer selon la saison et le marché : des moules décortiquées, quelques crevettes roses ou des dés de lotte s'y glisseront à merveille. Servie avec du riz basmati, des pommes vapeur ou même des pâtes fraîches, cette blanquette marine se réchauffe doucement sans jamais bouillir, pour que les chairs restent tendres et la sauce bien liée.

Prenez l'air du large avec cette délicieuse recette de macaroni aux épinards, crème fraîche et dos de cabillaud. Une recette facile et rapide réalisée ici au Thermomix.