Galettes de pommes de terre au poisson

L’Irlande étant le berceau d’Halloween, je ne pouvais pas manquer de publier la recette du Colcannon, ce plat traditionnel irlandais servi le soir du 31 octobre. C’est un plat modeste et nourrissant composé d’une purée de pommes de terre, de chou et d’oignon revenus, le tout enrichi de lait et de beurre.

Il existe plusieurs façons de cuisiner les calamars frits, les différences portent le plus souvent sur la pâte dans laquelle on trempe les calamars ou sur le fait de les rouler dans la farine (comme pour les calamars à l’andalouse), avant de les frire.

Avec le temps, j’ai testé plusieurs recettes de ce plat que j’aime beaucoup et celle-ci est réellement celle que j’ai retenue pour sa légèreté et son croustillant. Accompagnez les calamars avec quelques quartiers de citron et une petite sauce pour plus de saveurs. Je vous ai noté la recette simplissime de celle que je sers avec.

Une assiette colorée pour un plat tout en légèreté et en saveurs qui a tout à fait sa place sur une table de fête. La recette est simple á réaliser, se compose d’une crème de carottes à la mandarine ainsi que des champignons et des haricots verts sautés à l’ail qui accompagnent le Saint Pierre et mettent en valeur sa chair délicate.

Vous pouvez remplacer le Saint Pierre par d’autres poissons tels que le cabillaud ou le merlu.