Salade de courgettes rôties, lentilles et tomates

Impossible de passer à côté de cette recette aujourd’hui ! Selon une tradition italienne, manger des lentilles le 1er de l’An serait synonyme de bonheur et de prospérité, leur forme ronde évoquant de petites pièces de monnaie. Cette délicieuse salade, à la fois rapide et facile à préparer, est parfaite pour marquer le coup. Une manière gourmande de mettre toutes les chances de votre côté pour une année prospère ! Et si cela ne fonctionne pas, je décline toute responsabilité… mais au moins vous aurez savouré une excellente salade ! Ha ha !

Une petite vinaigrette à l'échalote et à la moutarde à l’ancienne vient rehausser la chair délicate de la raie et complète parfaitement la salade de lentilles. Cette salade peut être une entrée, mais surtout c’est une excellente salade-repas bien complète. C’est gourmand et pour moi qui ne suis pas vraiment fan de poissons, j’ai trouvé ce plat vraiment succulent !

C’est la saison des tomates et pour moi, l’occasion de vous proposer de succulentes tomates rôties et confites au four avec des croûtons grillés à l’huile d’olive, des olives noires et une petite vinaigrette au vinaigre balsamique. C’est un plat qui peut faire office de salade tiède ou accompagner des viandes ou poissons grillés.