Phô

Le Tehari est un plat authentique et original créé dans la cuisine Awadhi, une cuisine indigène de Lucknow, en Inde. Ainsi, les techniques de cuisson utilisées sont des styles culinaires moghols, qui descendent du Moyen-Orient et de l’Asie centrale et se sont répandus dans le nord de l’Inde. Ensuite, on dit que l’origine du Tehari bengali se trouve dans le vieux Dhaka ou Puran Dhaka en bengali, la plus ancienne ville de Dhaka qui a été fondée en 1608 comme capitale du Bengale moghol. Pour finir, la cuisine du vieux Dhaka est connue pour ses arts culinaires uniques des talentueux Nawabs, qui ont commencé à y résider et à y établir l’histoire.

Le « Boeuf Hifiridzi » est un plat emblématique du Zimbabwe, dont le nom provient de Highfield, l’un des plus anciens quartiers de Harare. Ce mets se prépare avec des côtes de bœuf et des légumes verts, et il est généralement servi avec du sadza, une bouillie de farine de maïs considérée comme le plat national du pays. Apprécié par de nombreux Zimbabwéens, le Boeuf Hifiridzi reste un choix populaire tant pour les habitants que pour les expatriés.

La cuisine zimbabwéenne, marquée par des influences anglaises et africaines, privilégie des ingrédients simples et naturels. Le sadza, souvent accompagné de viande, de légumes et d’une sauce, est un incontournable de la gastronomie locale. Il se confectionne à partir de farine de maïs. Il se consomme et s’apprécie pour son simplicité et son goût.

Le potage julienne Darblay est à la base un potage parmentier additionné d’une julienne de légumes (poireau carottes céleri branche et navet) étuvée au beurre et garni de pluches de cerfeuil.
Ici les julienne de légumes sont étuvées ensemble pour plus de facilité mais classiquement, elles sont étuvées chacune séparément.