Phở bò, la soupe vietnamienne au boeuf

Phở bò

Name: Phở bò
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pho
Ingredients: 450g pâtes de riz (à tremper 1 heure dans de l’eau tiède); 500g filet de boeuf émincé en fines tranches (Rumsteack); 1 oignon émincé très finement; 2 jeunes oignons, en tronçons; 10 tiges de coriandre longue; 1/2 bouquet de coriandre; 300g germes de soja; 1 citron vert en 6 quartiers; 1/2 bouquet de basilic Thaï; 2 piments rouges (oiseau) émincés; Sauce Hoi Sin, Sauce au piments; Poivre; Facultatif : crevettes, poulet cuit en fines tranches, boulettes de viande...; Pour le bouillon :; 6l eau; 1kg os à moelle de boeuf bien lavés à l’eau courante; 500-600g jarret de boeuf; 3 oignons; 8cm de racine de gingembre; 4 pièces d’anis étoilé; 1 càs graines de coriandre; 15 clous de girofle; 1 petit bâton de cannelle; 2 cardamomes noires; 1/2 càs de grains de poivre; 2 càs gros sel; 4 càs nuoc mâm; 2 càs sucre

Cook'n'Roll

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 6 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

450g pâtes de riz (à tremper 1 heure dans de l’eau tiède)

500g filet de boeuf émincé en fines tranches (Rumsteack)

1 oignon émincé très finement

2 jeunes oignons, en tronçons

10 tiges de coriandre longue

1/2 bouquet de coriandre

300g germes de soja

1 citron vert en 6 quartiers

1/2 bouquet de basilic Thaï

2 piments rouges (oiseau) émincés

Sauce Hoi Sin, Sauce au piments

Poivre

Facultatif : crevettes, poulet cuit en fines tranches, boulettes de viande...

Pour le bouillon :

6l eau

1kg os à moelle de boeuf bien lavés à l’eau courante

500-600g jarret de boeuf

3 oignons

8cm de racine de gingembre

4 pièces d’anis étoilé

1 càs graines de coriandre

15 clous de girofle

1 petit bâton de cannelle

2 cardamomes noires

1/2 càs de grains de poivre

2 càs gros sel

4 càs nuoc mâm

2 càs sucre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous emmène au Vietnam aujourd’hui avec cette délicieuse recette de pho au boeuf, cette fois additionnée de girofle, cardamome noire et surtout de cannelle, et cuite trois fois plus longtemps que je n’avais l’habitude de le faire!

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bouillon cuisine vietnamienne pho soupe

Publié le 8 mars 2015 à 14h56, Modifié le 2 août 2024 à 15h58

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Un vrai pho sinon rien !

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