Tom kha kai : une soupe thaï au poulet et coco

Soupe "Tom kha kai"

Name: Soupe "Tom kha kai"
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine thaï
Ingredients: 500ml de bouillon de volaille maison; 500ml de lait de coco; 2 blancs de poulet (ou 2 cuisses complètes); 150g de champignons (de Paris, ou pleurotes, ou champignons paille asiatiques); 10 tomates cerises; 10 feuilles de kaffir lime (bergamote); 3 tiges de citronnelle; 2 racine de galanga de +/- 5cm; 3 càs de nam pla (ou nuoc mam, saumure de poisson); 10 tiges de coriandre; 2 citrons verts (pour le jus); 1 piment oiseau rouge (optionnel)

Une soupe thaï coco-citronnelle au poulet

Cook'n'Roll

Facile

Ingrédients

6 personnes

500 ml de bouillon de volaille maison

500 ml de lait de coco

2 blancs de poulet (ou 2 cuisses complètes)

150 g de champignons (de Paris, ou pleurotes, ou champignons paille asiatiques)

10 tomates cerises

10 feuilles de kaffir lime (bergamote)

3 tiges de citronnelle

2 racine de galanga de +/- 5cm

3 cas de nam pla (ou nuoc mam, saumure de poisson)

10 tiges de coriandre

2 citrons verts (pour le jus)

1 piment oiseau rouge (optionnel)

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le tom kha kai est un grand classique thaï qui marie la rondeur du lait de coco à un bouillon parfumé d’herbes et d’épices. Citronnelle, galanga et feuilles de kaffir infusent doucement pour donner une soupe très aromatique, à la fois réconfortante et pleine de fraîcheur.

Avec le poulet en lamelles, les champignons et quelques tomates cerises, on obtient un plat complet et équilibré, relevé par le nam pla et le jus de citron vert ajouté au moment clé. Un piment finement émincé peut apporter le coup de chaud, tandis que la coriandre termine la soupe avec une note verte et vive.

Voir la recette

citronnelle cuisine thaï galanga lait de coco poulet soupe tom kha kai

Publié le 1 janvier 2015 à 18h40, Modifié le 26 janvier 2026 à 07h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupe "Tom kha kai"

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Une recette dans...

Menu : nos recettes pour le lundi 26 janvier 2026

D'autres recettes du même Gourmet

Cook'n'Roll partage également ces recettes.

Tom Kha Kai aux crevettes

Cook'n'Roll

J’ai réalisé cette soupe à base de bouillon de coquillages et de gambas, en plus d’un peu du poulet de la recette originale. Servir avec des feuilles de coriandre, et quelques filaments de piment.

Potage de blancs de poireaux au hareng fumé

Cook'n'Roll

Un potage qui peut vous paraître très surprenant et pourtant, la douceur du poireau et le caractère du hareng fumé forment ici une très gourmande association. Servir avec quelques copeaux de hareng fumé et pourquoi pas un peu de ciboulette ciselée pour la touche fraîcheur !

Ramen au poulet

Cook'n'Roll

Ce n’est pas un ramen dans les règles de l’art ! Mais une délicieuse soupe de nouilles aux accents japonais sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes de shoyu et miso, quelques pâtes, champignons et verdure et hop, voilà un délicieux repas léger et parfumé !