Phở végétal

Une bonne soupe de potiron à la vietnamienne avec du maïs et du gingembre... un vrai dépaysement !

J’avais une christophine et un joli bouillon de légumes préparé la veille pour un pancotto et j’avais envie de faire une soupe de nouilles, à l’asiatique, avec le reste. Je me suis donc dirigé vers mon frigo et mon placard avec les idées assez claires. J’ai repensé aux soupes de poulet et de christophines que l’on fait là bas. Et je m’en suis inspiré. Les nouilles en plus. Et en version végétale. Pourtant, le résultat était incroyablement vietnamien. J’étais tout ému en cuisinant et en dégustant !

Bún tàu xào. Des vermicelles sautés aux légumes, tut simplement ; recette à décliner au fil des saisons...