Choux de Bruxelles à la crème et aux lardons

Même si le printemps pointe le bout de son nez, ce confit de chou rouge aux châtaignes est un plat résolument hivernal, né d’un demi chou qui devait finir en salade… et qui a finalement mijoté tout doucement. Doux, légèrement sucré-salé, il accompagne à merveille une volaille de fêtes, un rôti de porc, un gibier ou se savoure simplement en plat complet.

C’est aussi une façon gourmande de profiter des atouts du chou rouge, riche en vitamines et en minéraux. Longuement confit, il devient fondant et parfumé, tandis que les châtaignes apportent du relief et encore plus de confort dans l’assiette.

Un grand classique de la cuisine française revisité à la sauce normande ! Les paupiettes de dinde mijotent doucement dans un savoureux mélange de cidre, de crème et de pommes fondantes. Une recette simple, conviviale et pleine de douceur, où les saveurs sucrées-salées se marient à merveille. Servez ces paupiettes avec du riz, des tagliatelles fraîches ou une purée maison pour un repas complet et réconfortant.

Les pets de nonne sont des beignets de pâte à choux frite. Selon la légende, Agnès, une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier en Touraine, fit un pet dans la cuisine alors qu’on y préparait un festin pour l'archevêque de Tours...