Agneau au Zaatar, navets nouveaux glaçés au jus de betteraves

Rose Printemps ! Une salade très fraîche, très rose, pour fêter l'arrivée du printemps en beauté. En bouche, la petite amertume des endives, le piquant de la sauce et la douceur enivrante du basilic qui suggère de beaux jours à venir. Vous pourrez l'associer très facilement : viandes, poisson, graine, fromage, tout lui va !

La fraicheur et le sucre des navets de printemps associés aux dernières saint-jacques ou belles pétoncles le tout pimpé par la vivacité d'une émulsion à la clémentine à découvrir absolument. Une entrée à noter dans les idées de Pâques ou autre occasion festive !

L'iode des coques, l'anisé du fenouil, l'acidité piquante des pommes et du citron, la douceur de l'huile d'olive, le sucré des pommes de terre et le parfum herbacé de l'aneth, voilà une délicieuse salade pour une belle entrée ou un diner léger.