Lomo saltado

Cette recette de cubes de bœuf péruvienne pourrait pratiquement passer pour une recette locale tellement les ingrédients utilisés font partie de notre quotidien. De plus c’est un plat très simple à réaliser. Cette version provient de ma belle mère et m’a été transmise par ma conjointe. Ça ne prend que quelques cubes de bœuf, des haricots et quelques ingrédients additionnels. Le secret est d’avoir une quantité suffisante de haricots afin d’en exploiter la saveur au maximum. Bon appétit

Cette recette d’agneau fait partie de mes recettes favorites, toutes catégories d’ingrédients confondus. Originaire du nord du Pérou, dès la première bouchée j’ai été séduit. Les ingrédients se trouvent facilement dans les épiceries où l’on vend des produits latinos.

Mijoté lentement sur le poêle, après un temps de marinage, vous ressentirez une merveilleuse explosion de saveur. On le sert traditionnellement avec de frejoles, salade d’oignons et du riz blanc. (recettes de frejoles et de salade d'oignons dans le lien de la recette)

Ce risotto qui est une recette fusion entre la cuisine italienne et péruvienne est tout simplement fantastique. Au Pérou, l’on retrouve le aji amarillo (piment jaune et épicé) dans une multitude de plats. Sachez que le aji amarillo se trouve dans les bonnes épiceries latines, mais aussi dans certains commerces qui importent ces produits en spécialité.