Saint Jacques à la vanille

Le tartare de saumon est une belle manière de manger léger tout en se faisant plaisir. Je vous propose aujourd’hui un tartare de saumon au citron caviar, à servir en entrée ou en repas principal accompagné d’une belle salade verte. Le citron caviar est le fruit du citronnier d’Australie, sa chair est composée de petites perles croquantes qui ressemblent au caviar, c’est pourquoi on le nomme citron caviar.

Pour une entrée festive et pleine de fraîcheur, un tartare de saumon à la crème d'avocat. J’ai parfumé mon tartare avec de la coriandre et pour ceux qui ne l’apprécient pas, n’hésitez pas à choisir du basilic, de l’aneth ou de la ciboulette.

Pour réussir des brochettes de la mer, tout est dans le choix des ingrédients : des poissons à chair ferme comme le saumon, accompagnés ici de noix de Saint-Jacques fondantes, de crevettes charnues et de morceaux de lard fumé pour une touche salée et savoureuse. Le lard apporte du gras et de la rondeur, contrastant parfaitement avec la finesse des produits de la mer.

Faites griller quelques minutes sur chaque face, juste le temps de dorer et de garder le cœur moelleux. Servez ces brochettes avec un riz parfumé, un écrasé de pommes de terre ou une salade croquante au fenouil pour une assiette fraîche et équilibrée